前门大街喜新厌旧高租金逼走特色小吃(3)

时间:2010-04-08 11:23 北京商报 点击:次 我要评论（）

以前，大栅栏和前门大街总是呈现车水马龙、摩肩接踵的景象，店铺的伙计和老板、往来的客商、附近的居民有空都爱到这里逛逛，不仅能看戏购物，还可

以前，大栅栏和前门大街总是呈现车水马龙、摩肩接踵的景象，店铺的伙计和老板、往来的客商、附近的居民有空都爱到这里逛逛，不仅能看戏购物，还可在饥肠辘辘时来点好吃不贵的特色美食“垫底”。如今，前门大街上仅剩全聚德、都一处、馄饨侯等屈指可数的餐饮老字号，令人留恋的传统风味难以寻觅。

“前门地区的人气旺盛很大程度上是因为有各式饭店和小吃，饮食尤其是小吃可以聚集人气。很多在国外生活的人回到前门就是想品尝小吃，吃上家乡饭。能够把各地游客吸引过来的，还是带有北京特色的东西”，一位当地居民表示。

由于难以承受高昂租金而迁出前门的老字号小吃，现多聚集在九门小吃等新兴京城特色餐饮，或就近在前门周边的街道落脚。不少老字号掌门人表示仍希望有机会回到前门大街，前门大街是这些老字号的发源地、成长地，也是京城小吃最好的展示平台。

“政府出钱把前门大街翻新了，老字号小吃当然愿意回去，但是租金太高，忙一个月可能连租金和工人工资都挣不齐”，爆肚冯的掌门人冯广聚向记者介绍。按照目前38元/平方米/天的租金计算，一间100平方米的铺面月租金就将近12万元，销售10元一盘的爆肚很难支付高昂的房租，再加上员工工资、原材料、水电等其他费用，赔本几成定局。

“如果按照前门大街现在的租金，每盘售价18元的酱牛肉要卖到50-60元才能够保证利润。”月盛斋掌门人马国琦计算着成本和售价，如果在前门大街卖的酱牛肉能够和后海的门店做到同等价位，那么15元/平方米/天的租金是极限。

很多未能回迁的老字号掌门人在谈到“回归”这个话题时都很无奈。他们不愿为了回到前门，把祖辈流传下来的低价小吃变成“天价”，把京城老百姓的家常菜变成进去就得花几百元钱的“奢侈品”。

餐饮老字号的流失不仅使前门大街的老字号比例锐减，也造成了步行街难以留住客流。相比老字号小吃价格较高的快餐、酒店，让消费者越来越觉得前门的“非平民化”，这些因素都影响了整条商业街的可持续发展。

经营受限新商户巨亏

“前门大街目前有些四不像，既没有延续之前以老字号为主的商街特色，也没有拓展出按照市场规律进行商业化运作的新路。”一位不愿透露姓名的商户无奈地表示。

据了解，前门大街商铺目前有两个业主，一个是天街置业公司，另一个是潘石屹的SOHO中国。根据SOHO中国发布的公告，潘石屹以每平方米3.2万元人民币的价格收购天街置业北京前门项目中5.4万平方米的商业物业，收购总价达17.7亿元，以此冲销此前投入的13亿元现金后，他仅支付了4.7亿元就从前门大街的开发商变成了商铺物业方。

(责任编辑：admin)

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