应记经营面临风险 掌门人揪心关分店(2)

时间:2010-04-08 09:38 互联网 点击:次 我要评论（）

经营风险： 铺租暴涨 同行竞争 面对应记当前的困境，掌门人陈兆棠一筹莫展。他说，当前最大的经营风险是铺租的上涨。由于应记在佛山所租的铺面2/

经营风险：

铺租暴涨 同行竞争

面对应记当前的困境，掌门人陈兆棠一筹莫展。他说，当前最大的经营风险是铺租的上涨。由于应记在佛山所租的铺面2/3以上是私人铺面，租赁合约多为3~5年一签。今年，应记有近一半的铺子就要到期，而如今面临的就是铺租暴涨。“绿景路一家铺月租，以前签的合同是1.5万元/月，现在若续签合同要4万元/月，还要先交20万元按金，我们真的承受不起。”

让应记倍感危机的还有来自同类中档面店的激烈竞争。陈兆棠说，如今和应记经营模式相似的中档面店如雨后春笋般涌现。不过，相比较而言，应记的价格比他们要便宜。

陈兆棠说，应记面家70多年来对自己的定位就是贴近街坊的低档美食，价格上始终走低档路线，这也是应记能够在70多年间风靡佛山、长盛不衰的法宝。如今被迫涨价无疑对应记是一大冒险：吃了几十年没见涨价，近年却频频涨价，街坊们能接受吗？“刚涨价几天，不少老客户都跟我们反映，有些接受不了。”陈兆棠说。

应记简介

佛山应记云吞面始创于上世纪30年代，近80年来长盛不衰。应记以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。其制作沿用传统方法巧制，面条韧性均匀，入口爽滑，蛋香浓郁，在港、澳都有众多分店，被载入佛山商业志和旅游杂志，并获评中华美食称号。

威水趣话

老街坊：曾经写信要求开分店

对于老字号应记，不少佛山街坊昨天表示，应记就像一个陪伴自己一路成长的伙伴，难以割舍。年近八旬的波叔回忆说，上世纪30年代，应记在老城区福禄路开第一家分店时，由于店面小只有20平方米，前去吃面、粥的街坊们都要排队，早上7时左右，来得晚了要等1个小时才有座位。后来，20多位街坊联合给应记的老板写信，要求其尽快增加分店。这在当时也被传为佳话。果然，没过多久，应记就在莲花路又开了一家分店。“及第粥、艇仔粥、炒牛河，都是佛山人的最爱。陪伴了大半辈子，要是没了可真舍不得啊。”

 

(责任编辑：admin)

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