应记经营面临风险 掌门人揪心关分店

时间:2010-04-08 09:38 互联网 点击:次 我要评论（）

难抵铺租、原材料、人工样样涨 在佛山乃至广东，应记面铺可以说是一张闪亮的名片。应记门口那幅盛名数十载，佛山第一家的对联，书写着数十载风云流转的光辉。遇

 难抵铺租、原材料、人工样样涨

在佛山乃至广东，应记面铺可以说是一张闪亮的名片。应记门口那幅“盛名数十载，佛山第一家”的对联，书写着数十载风云流转的光辉。但最近，应记面家却遭遇危机：原材料价格急剧上涨、成本攀升，秉承低档路线的各类菜品悄然涨价0.5元~1元。就在上月，上涨数倍的铺租也使得应记不得不关停佛山人民路一家店面。

今年，应记有近一半的铺子就要到期，随着铺租暴涨，经营成本上升，如果不能通过加强内部管理来消化的话，应记不少店面可能存在关门的风险。

肖欢欢

2005年铺租还100元/平方米，现在已涨到200元/平方米，这次谈合同时对方开价400元/平方米，实在租不起了

——谈起应记人民路这家应记面积最小但却生意最旺的分店关闭时，陈兆棠很慨叹。他表示，如果成本继续上涨，又不能通过加强内部管理来消化的话，应记不少店面都存在关闭的风险——除非继续大幅提价。

悄然提价：

菜品普涨0.5元~1元

昨日，记者走访应记面家绿景路、莲花路、兆祥路等多家分店发现，老字号应记的各类菜品价格果然有所上调，上调幅度在0.5元~1元。像应记的大宗例牌菜——应记云吞面由之前的4.5元上涨到5元，鱼片粥、及第粥、珧柱粥等也相继上涨0.5元。稍微“高档”一些的菜品，如鲜虾云吞面、牛腩伊面等，则涨价1元，价格达到8元。

对此，应记面家的老东家——佛山市粤鸿餐饮食品有限公司向记者证实，应记近期的确已经提价，涨幅在0.5元~1元，涉及绝大部分菜品。其中，原价2元~6元和9元以上的菜品上涨0.5元，原价7元~9元的菜品上涨1元。这也是2007年以来应记首次提价。

掌门人回应：

原材料暴涨被迫提价

提起菜品提价和经营问题，佛山市粤鸿餐饮食品有限公司总经理陈兆棠挠了挠头：“揪心哪。都是老街坊，我们也不想提价，但这次是不提不行了。”

陈兆棠翻开桌上的手写成本核算单，给记者清清楚楚算了一笔账。首先是原材料价格直线上涨。截至上月，25斤装面粉由85元涨到95元左右，蛋液每斤上涨0.5元，生粉每斤上涨0.4元，枧水每斤上涨1元，白糖每斤上涨1.5元，绿豆每斤上涨4元。就连餐馆里写菜单的纸片价格也从0.4分上涨到1分。

其次是人工问题。陈兆棠说，如今就算请个洗碗工，每个月起码也得1500元，即便如此还很难请到。另外从下月起，佛山最低工资标准将由770元上调至920元，加上新增的11天加班工资等各项新增成本，平均下来每名工人每年新增支出2691元。“应记现在一共有800多名员工，仅此一项一年就将新增近200万元支出。”同时伴随最低工资标准提高的还有员工的社保和住房公积金等各项支出，应记一个月光给员工交社保就要30多万元。

(责任编辑：admin)

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