传统特色饮食走中国现代化之路(5)

时间:2010-03-30 15:55 互联网 点击:次 我要评论（）

如果说继承绝活儿解决的是老字号的生存问题，创新绝活儿则关系到老字号未来的发展问题。李辉忠对记者说，老字号原来没有自己的研发中心，2000年我

如果说继承绝活儿解决的是老字号的生存问题，创新绝活儿则关系到老字号未来的发展问题。李辉忠对记者说，“老字号原来没有自己的研发中心，2000年我们组织食品行业教授级专家成立了食品技术研发中心。它主要功能是产品研发和对产品随时进行检测。研发中心的成立加速了产品结构整合，使过去品种单一的麻花产品发展成为四大系列五十余个品种的系列化、礼品化产品，并开发出中西糕点、休闲食品、节令食品上百个品种，形成了‘经营一代、储存一代、开发一代’的产品布局。”

“目前，我们已经储备了十几个产品，与十八街麻花、艾伦西点一样将成为桂发祥的系列产品。但我们对准备上马新的产品是很谨慎的，做一个品种就要保证它在市场上的生存，否则会给企业带来负面影响。因为桂发祥已经是金字招牌，只能给它增辉。”李辉忠说道。

“对于未来，百年老号桂发祥在开掘历史积淀和全面提升自身的同时，将会以崭新的面貌和经营思想面对市场，”李辉忠介绍说，“我们未来的总体战略是以创新、战略升级、持续发展为核心，把桂发祥发展成为现代传统食品企业及中国传统食品现代化的典范。”这也就意味着桂发祥会对传统食品赋予安全、绿色、健康、时尚的含义，并推行现代化的生产工艺和美食理念，让桂发祥的绝活儿在传承中创新。

(责任编辑：admin)

收藏到书签: