弘扬北京饮食文化 首届九门小吃节开幕

时间:2010-03-29 09:15 人民网 点击:次 我要评论（）

为期两周的首届九门小吃美食节27日隆重开幕。九门小吃成立四年来取得骄人业绩，累计接待中外食客百余万人次。

九门小吃现有十几家传统老字号入驻，20多个明档制作摊位，能加工出300多种老北京传统小吃，包括回、蒙、汉……等民族的民间风味小吃。汉族的有：小肠陈的卤煮火烧，瑞宾楼的褡裢火烧、炸灌肠，侯家馄饨汤浓味美的十几种馅的馄饨，茶汤李的茶汤、杏仁茶……回族的食品更是琳琅满目，有爆肚冯的爆肚、水爆羊肚仁，年糕钱的豌豆黄、艾窝窝、驴打滚……俊王德顺斋的豆汁焦圈、芝麻火烧，享誉京城的奶酪魏的多味奶酪、果子干以及家族的传统食品奶酪魏加工精制的奶酪干等等。

九门小吃最大的特点就是现制现卖，风味独特。一是沿袭传统，有十几家百年老字号的传人在掌立门户，制做出的品种别有滋味；二是用料考究，精工细做，讲究标准不走板儿，其中绿、芸豆卷、芸豆饼、炸回头、猫耳朵、蒸儿炸等等都是挽救挖掘出的食品。

九门小吃的由来与沿革

北京京城九门传统小吃有限责任公司（以下简称九门小吃），是2006年初在国家工商局注册登记、具有法人地位的一家以经营老北京传统小吃为主体的餐饮企业。多年以来，这些北京的传统小吃星罗棋布散落在北京的的各个城市角落，疏于管理形成散兵游勇的经营态势，很多传统小吃丧失殆尽，为了挽救具有传统意义的老北京传统小吃，使之发扬光大，通过艰苦辛勤的工作，挖掘和组织了十几家百年老字号，以及其他众多北京名小吃名字号的商家组成了九门小吃。九门小吃食品内涵广阔，（300多个品种），民族食品内容涵盖幅度很大（其中回、满、汉、宫廷御膳各显特色）。开业至今，接待了几百万的食客，赢得了良好声誉，在京城有了较高的知名度，给什刹海增添了一道亮丽的风景。
 
 

九门小吃与什刹海相得益彰

九门小吃地处什刹海后海沿畔，有史以来即是福地，“仁者爱山，智者乐水”府邸鳞次栉比，左傍纳兰府第，右临汇通观祠，门府银塘，烟波荡漾“晴分太液池光，翠写景山峰色”古人把什刹海刻画得如诗如画，淋漓尽致，入木三分。九门小吃就是坐落在“象近魁三，天临尺五”的大环境中。因此，商机无限，顾客盈门，加之众多百年老字号的传人亲临现场，亲手制作，口传身授，使百年老字号在经过漫长的挣扎游离徘徊中找到了适合自己生存的环境与机会，得以传承和发展，重新在风光绮丽的后海之畔找到了自己的位置，可以说，什刹海带给九门小吃的是商机，九门小吃给什刹海赢来了更多的是风潮涌动的游客。

(责任编辑：admin)

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