2014年8月6日讯,明天(7日)就要立秋了,今年立秋碰上三伏,讲究老例儿的市民这一天既要滋补,又不能忘了烙饼摊鸡蛋,这让不少京城老字号格外忙碌。
烙饼套餐最火
立秋碰上三伏,既要有立秋的滋补,还少不了“三伏烙饼摊鸡蛋”的老讲究,京城老字号已经纷纷行动,推出各式“饼”类套餐。比如西四惠丰饺子楼就为立秋加三伏推出了烙饼卷葱花鸡蛋、烙饼卷肘花、烙饼卷带鱼、烙饼卷合菜等系列组合,顾客不仅可以单点其中一样吃食,也可以组合起来随心而点。“每年这个时候我们都会由店里的面点师亲自烙饼,”西四惠丰饺子楼张经理告诉记者,“按照往年的经验,今年最少卖出各类烙饼组合200多份。”
除了西四惠丰饺子楼,什刹海同和居食府则是推出了三伏葱花饼;三里河同和居推出了酱肘子、炒合菜、薄饼的“三伏套餐”;同春园也为立秋和三伏准备了肘子、鸡蛋、烙饼的黄金组合;曲园酒楼除了肘子、烙饼的三伏套餐,还温馨的为顾客的三伏套餐配上了小碟的豆豉炒辣椒;峨嵋酒家除了经典的樟茶烤鸭,也特意为三伏添上了炒合菜;老字号名店又一顺则是为三伏和立秋推出了“烧饼夹烧羊肉”套餐。
烤肉成为必点餐品
300年名店烤肉宛、什刹海美食明珠烤肉季预计在立秋当天将销售烤牛肉、烤羊肉等烤肉1300多斤,超过去年同期。”烤肉季孙经理告诉记者:“每年立秋都特别火,尤其是船餐,必点的都是烤肉,我们已经安排好师傅加班。”记者从烤肉季了解到,今年烤肉季除了传统的烤羊肉、烤杜泊羊、烤鹿肉等烤肉品种,还特别推出烤雪花肥牛,并为在游船上点“烤肉季船餐”的顾客推出了“点烤雪花肥牛立减30元”的优惠。
除了烤肉,京城泡馍第一家的老西安饭庄也是抓紧时间,备战立秋滋补。记者从这家老字号名店了解到,今年老西安饭庄主打牛、羊肉泡馍,牛肚泡馍,菌菇泡馍等几种口味,预计立秋当天销量将在1000碗左右。而像惠丰老北京涮肉馆则是为立秋准备了5000多份各类涮肉;名震京都三百载的砂锅居也备下了近800份的砂锅菜,其中砂锅白肉最受宠。
猪肉价格微涨
另外,即将迎来立秋,记者从新发地市场获悉,近期猪肉价格微涨。新发地市场白条猪的最新批发平均价是9.03元/斤,比7月28日的8.90元/斤上涨1.46%。市场人士分析说,本周肉类消费进入立秋节气前的采购高峰期,按照目前的供应能力,立秋节气过后,肉类消费会出现小幅下降,肉价也会随之下降一些。但这种下降是暂时现象,在进入消费旺季以后,天气转凉,一般是在11月下旬前后,肉价又会随之回升。