老字号忙着为二伏“擀面”

时间:2014-07-28 13:04 互联网 点击:次 我要评论（）

临近二伏，新川凉面、华天延吉餐厅冷面、杏园刀削面等名面餐厅纷纷加大了市场供应量，此外像峨嵋酒家这样有着名面传承的老字号还专门推出了新口味和外卖服务，让京城百姓大快朵颐。

 临近二伏，新川凉面、华天延吉餐厅冷面、杏园刀削面等“名面”餐厅纷纷加大了市场供应量，此外像峨嵋酒家这样有着“名面”传承的老字号还专门推出了新口味和外卖服务，让京城百姓大快朵颐。

今年为迎接二伏，多家老字号“名面”馆加大了市场供应量。新川面馆连锁店11家店预计销售新川凉面将超过40000份，同比去年上升30%;而像华天延吉餐厅的延吉冷面、峨嵋酒家的峨嵋凉面的预计销量都将超过10000份;单店经营的杏园刀削面馆刀削面夏至销量也将超过1000份，超过去年同期。

为了让顾客少排队，让更多的人品尝到地道的老字号名面，京城老字号“名面”馆不仅准备了充足的各式面外卖，还为其最佳搭档的配菜准备好外卖。“除了新川凉面，我们还为百姓最喜欢打包的酱肉、泡菜也准备好了外卖。”新川面馆连锁店冯经理介绍，“到了二伏，店里的外卖得占到四五成，不仅是凉面打包，就是这些配菜也被顾客直接打包带走。”

而北京青年报记者从华天延吉餐厅了解到，这家老字号名店在二伏当天除了将准备好延吉冷面的外卖之外，还特意准备了五六千份的拌辣肉。“几乎来这儿吃延吉冷面的顾客多一半都得点上拌辣肉。”华天延吉餐厅李经理说，“而且还有不少顾客打包带走。像拌辣肉都是我们店里专门安排师傅连夜制作的，以保证其最佳的口感和品质。”

据了解，虽然面粉等都是提前备货，但是杏园餐厅、峨嵋酒家、华天延吉餐厅等老字号名面馆为了让京城百姓吃上“鲜灵”的二伏面，蔬菜等鲜物都是要求必须早上到货，不少老字号名面馆员工早上6点多就到岗，不辞辛苦地为京城百姓准备二伏面。

近日峨嵋酒家除了经典的峨嵋凉面，酱肉版凉面也已经开始试卖。“酱肉都是我们店里由专人烹制的。”峨嵋酒家侯经理介绍，“传统的峨嵋凉面都是放鸡丝，不过伏天最容易苦夏，所以我们今年特别推出了口味稍重的酱肉版峨嵋凉面，这两天试卖的效果还不错。”

(责任编辑：杨素琴)

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