164个原汁原味北京老字号产品出炉

时间:2014-05-20 09:32 互联网 点击:次 我要评论（）

经历几个月时间的评审筛选后，本市首批原汁原味北京老字号最具代表性产品名单正式出炉。昨日，北京老字号协会正式公布了首批164个最具代表性的产品，张一元茉莉花茶、全聚德烤鸭、稻

经历几个月时间的评审筛选后，本市首批“原汁原味北京老字号最具代表性产品”名单正式出炉。昨日，北京老字号协会正式公布了首批164个最具代表性的产品，张一元茉莉花茶、全聚德烤鸭、稻香村萨其马、白玉手工北豆腐等特色产品榜上有名。

北京老字号协会公布的名单显示，首批进入“原汁原味北京老字号最具代表性产品”的164个产品，涵盖小吃、饮料、茶叶、餐饮、白酒、文玩、艺术品、衣帽服饰等多个领域，其中既有都一处烧麦、天兴居炒肝、锦芳元宵这些市民耳熟能详的名字，也有同兴和方绣墩、盛锡福水貂土耳其、红都中山装这些保持着传统工艺、略显神秘的“老面孔”。

北京老字号协会会长姜俊贤介绍，此次发布的164个产品，来自67家获得认证的北京老字号企业，是由多名业内专家评议，经过层层筛选最终确定。这些产品凝聚着悠久深厚的文化和独特精湛的技艺，是北京的城市名片，百姓的城市记忆。

据介绍，北京老字号协会将把首批评选出的164个原汁原味北京老字号代表产品的体验地点、制作工艺、文化故事整合编订成北京老字号地图和老字号精品消费指南，并于下个月在本市举办“老字号体验季”活动中免费向市民发放。

届时，市民可以到张一元、吴裕泰、大和恒、红螺、牛栏山、天福号、月盛斋、六必居、天源酱园、全聚德、稻香村、百花等67家入选老字号企业现场领取指南和地图，并在店内体验产品及服务。

如果市民的地图、指南上收集了30个以上的北京老字号品鉴印章，还可以参与北京“老字号达人”评选，获得更为丰厚的奖励。

新闻背后

近千申请产品中选出164个

全聚德的烤鸭你肯定知道，但大和恒粮行的三条腿玉米面是什么，可能许多人并不清楚。

“这次评选出的每个老字号产品都是最具代表性的，背后都有着悠久的历史文化。”北京老字号协会会长姜俊贤介绍，首批评选出的164个“原汁原味北京老字号最具代表性产品”是在近千个申请产品中层层筛选，最终遴选而出。

以三条腿玉米面为例，大和恒粮行至今已有近百年历史，传承的是100多年的配制工艺，并且有着严格的用料选择。三条腿玉米面是由白玉米、黄豆、糜子米三种，按一定比例配制而成。糜子要用张家口产的，黄豆要用伏地产的，白玉米要选当年通州张家湾的白马牙，再按照传统工艺用石磨磨面，保持原汁原味的谷香和营养。这种玉米面蒸出的窝头，在老北京有个响亮的名字叫“三条腿窝头”，金黄鲜亮、松暄爽利的它，曾是京南最出名的小吃。

(责任编辑：杨素琴)

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