五芳斋：百年老字号的青春反击战

时间:2014-05-08 14:57 互联网 点击:次 我要评论（）

穿过岁月的恋恋风尘，镌刻着一个民族久远的、温暖的记忆。老字号，多么让人亲切而又令人惋惜的称号，在目前，不少老字号由于固步自封或是盲目转型，正在逐渐萎缩消亡。 那些曾在历史

穿过岁月的恋恋风尘，镌刻着一个民族久远的、温暖的记忆。老字号，多么让人亲切而又令人惋惜的称号，在目前，不少老字号由于固步自封或是盲目转型，正在逐渐萎缩消亡。

那些曾在历史的天空里熠熠生辉的优秀品牌，为什么在今天的市场经济浪潮中黯然褪色？根据权威部门的粗略统计，在全国近2000家老字号企业中，几十年来勉强维持现状的占70%；长期亏损，面临倒闭、破产的占20%；生产经营有一定规模、效益好的只有10％左右。“中华老字号”的存留，几乎成为了现代化进程中一个无法回避的尴尬。而与中华老字号的消沉对比分明的，却是国外老字号的盎然春意。如可口可乐、肯德基等品牌。究其原因，无法紧跟时代步伐，不能满足消费者的新需求是关键。与此同时，我们也看到，有一些拥有战略远见的中华老字号企业开始精准把脉、蜕变升级，并重新焕发青春，如浙江五芳斋。

就在其它老字号还在迷茫中蹒跚、挣扎之时，五芳斋通过系统谋划，科学布局，打响产品品质、渠道管理和品牌传播三大漂亮的反击战，让百年品牌创造出一段新的辉煌，并成功实现从传统企业到现代产业集团的大幅跨越，让百年老字号焕发了新青春。

五芳斋的成功，或许值得众多老字号思考和借鉴。

产品反击战

过去，老字号取胜的根本在于产品，正是因为品质专一，老字号才赢得众人的喜爱和赞誉。然而，在变化日新月异的今天，消费者不仅需要品质，还希望获得多元需求的满足。因此，在激烈的竞争中，谁真正懂得了消费者，谁就能赢得消费者。

以消费者需求导向，一直是五芳斋人的核心文化。五芳斋深入研究消费习惯，挖掘消费需求，博采各地粽子特色，通过产品创新，满足了不同群体的消费需求，从而使其拥有了独特的竞争力。通过多元的产品创新，让五芳斋粽子完成了从传统文化到多元需求的整合，实现了老字号满足现代人的需求战略。五芳斋主要从哪些角度和需求进行产品创新呢？

一是从包装上创新，推出新鲜粽、真空粽和速冻棕，以此满足不同消费者的存储需求；二是从口味上创新，既有传统的鲜肉粽，也有排骨粽、栗子粽、豆沙粽、蜜枣粽、莲蓉粽、巧克力棕、五谷粽等时代创新产品，让每一位消费者都能享受自己钟情的味道；三是进行目标消费群细分，既有儿童营养粽，也有老年人健康粽，还有白领素馅粽等，以此让不同年龄段的消费者都能找到自己的“专属”；四是进行食用时间划分，分为早餐粽、茶点粽、礼品粽等……最终，让消费者在每时每刻都能想到五芳斋、享受五芳斋。

(责任编辑：杨素琴)

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