五芳斋：“粽”然老字号，亦有新主张

时间:2014-05-22 10:05 互联网 点击:次 我要评论（）

定位：立足文化，打造米制品领导品牌 1921年，五芳斋创始人张锦泉不会想到，一个闹市街头的小小粽子铺能发展至今，一个小小的粽子能做成如今的一个产业。可能他更想不到的是，五芳斋会

定位：立足文化，打造米制品领导品牌

1921年，五芳斋创始人张锦泉不会想到，一个闹市街头的小小粽子铺能发展至今，一个小小的粽子能做成如今的一个产业。可能他更想不到的是，五芳斋会在崛起的粽子产业中脱颖而出，并流传成百年老字号品牌。

这一切都离不开中国的粽子文化。有人说，打开粽子的时候闻到的是中国文化的清芬。尝到的不仅是粽子，还有中国文化。这种文化起源于两千年前的楚国，爱国诗人屈原用生命成就了端午节。

然而，端午节吃粽子的民俗带动了粽子销售，而在端午节除外的日子，极具节令性的特征却限制了粽子的销量。跟包子、馒头一样“可手持、便携带、能当饱”的粽子，继承了文化诉求的基因，却丧失了应有的常态消费的主食地位。

以粽子起家的五芳斋清楚地意识到了这一点，所以，不但在产品上扩充延展，还将产业链上下延伸。后者不仅使五芳斋的原料源头有了安全保证，还为公司淡季销售开辟了新业务，同时也为粽子的常态化消费做出了贡献。

从2010年至2021年，五芳斋确立的长期发展战略目标是：打造米制品行业领导品牌，打造中式快餐连锁著名品牌。

“我们现在的产品不局限于粽子，而是立足文化对粽子产品的主食延伸，例如大米、饭团、米饭、八宝饭、汤圆、中式点心等。”据五芳斋品牌总监、运营管控部总经理徐炜介绍，这些产品，在五芳斋产品专卖店、中式快餐连锁品牌优米一家和放心早餐3大连锁体系中，均常态销售。

2005年、2008年、2010年，五芳斋食品产业园在嘉兴、成都和广东相继投产，形成全国产销一体化运营中心，还在香港和澳门设立了食品进出口公司。接下来，五芳斋还将再建华中基地和北方基地，充分展开老字号走向全国乃至世界的新征程。

产品：高端诉求纯手工，经典与创新并举

粽子是中国传统文化的一部分，也是五芳斋企业文化的全部精髓。虽然产品已经不局限于粽子，但该集团的魂和根，都浸润了粽子的文化基因。

“江南有粽，始推嘉兴;一品嘉兴粽，首推五芳斋。”由于占据全国粽子市场1/3的份额，号称“江南粽子大王”的五芳斋，实际上已经是全国粽子行业的龙头：集团销售收入超过28亿元，粽子占了一半以上。

近百年前，五芳斋传承“嘉湖细点”制作工艺，使产品深入人心。经过几十年的努力，五芳斋粽子制作工艺日趋成熟，特别是裹粽技巧和速度，堪称世界之最。

(责任编辑：杨素琴)

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