老字号谂计救市 特色店异军突起(2)

时间:2013-05-16 08:48 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

广州酒家的温主任也告诉记者，我们现在的茶市和午市的客人会比晚市的人多一些，因此我们也推出了消费返还晚市现金券的优惠活动，吸引更多的食客在

广州酒家的温主任也告诉记者，“我们现在的茶市和午市的客人会比晚市的人多一些，因此我们也推出了消费返还晚市现金券的优惠活动，吸引更多的食客在晚市前来就餐。”

记者了解到，相似的招客手段也出现在其他的广州老字号酒家里。莲香楼在大门口处也摆放着一个特价菜品、点心的招牌，数十款菜品在周一至周五以优惠价出售。这些菜品的售价都在20多元，比原价便宜10元左右，而招牌的茶皇猪手更是从原价36元降至18元。梁经理说：“目前散客的客流量与去年同期比较的确有所下降，前来就餐的主要是一些街坊、熟客和游客。从4月份推出这些特价菜是为了吸引更多周边的街坊、熟客，挽救淡市的现状。”

新店特色多

主打装修：休闲放松，年轻白领爱光顾

而记者在采访中发现，一些特色鲜明、装修精致、价格平、出品好的餐饮店在餐饮业低迷的情况下异军突起，颇受街坊喜爱。

位于江南西路青竹大街的窝居悠闲西餐厅，开业仅一个多月，然而在餐饮业低迷的情况下，这家店生意却还不错，尤其是周末的时候，人一多，老板都得上阵做厨师。

昨日中午时分，记者看到店内几乎满座。店里最吸引人的就是它的装修，主打紫色，梦幻氛围浓厚。一位在此就餐的林小姐说：“我在这附近上班，自从这家店开业后，经常来光顾，环境一流，在这吃饭很舒适，和两三个同事一块儿来这儿吃个午饭，非常放松。并且这里的消费非常平，像我今天点了肉酱意粉，再加一杯蜂蜜芦荟绿茶，才21元，很实惠。”

餐饮业不景气的情况下开新店，店主是出于什么样的考虑?店主谭先生表示，“我自己会做菜，也可以调制饮料，但之前一直在别的行业发展，这是首次涉足餐饮业。开店之初，我们的定位就是装修特别，另一个就是价格平，出品好，总共有100多种饮料和80多种正餐。有了这几个卖点，针对20到30岁的年轻人，不愁没有生意。”

“要保证高品质同时还要价格平，人员稳定是重要因素，店里目前有6名员工，人多的时候还是不太够用，增加到9名比较合适。”谭先生表示。

菜色突出：韩国菜混搭东北菜，各吃所爱

在餐饮业内，不少专家认为定位更加精细是餐饮业发展的主流方向。记者在采访中发现，一些特点鲜明的餐饮店果然是生意不错。

在海珠区新港中路的一家韩国餐厅，菜品不仅有韩国菜还有东北菜。除了韩国特色的石锅饭、泡菜火锅、紫菜饭卷等，还有东北的特色菜如酱棒骨、粉条烩菜等。在此就餐的高先生和她的女朋友就点了不少特色菜。高先生说：“起初是陪女朋友来这家店吃饭，我不太愿意来，主要是不习惯韩国菜酸辣的味道，而且老感觉吃不饱，我自己就喜欢吃东北菜、川菜。来了后发现这里还有东北菜卖，有我喜欢吃的酱棒骨，然后和女朋友一块儿来这儿吃饭的次数就多了，各自都能吃到喜欢的。”

(责任编辑：admin)

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