老字号谂计救市 特色店异军突起

时间:2013-05-16 08:48 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

前日中午12时，记者在陶陶居酒家看见客流并不旺。 江南西路一家休闲西餐厅，主打装修，吸引年轻白领，开业一个多月，生意很不错。 本版撰文 信息时报记者 王欢卫静雯 本版摄影 信息时报

前日中午12时，记者在陶陶居酒家看见客流并不旺。

江南西路一家休闲西餐厅，主打装修，吸引年轻白领，开业一个多月，生意很不错。

本版撰文 信息时报记者 王欢卫静雯 本版摄影 信息时报记者 徐敏(除署名外)

近半年来广州餐饮业发展明显放缓：去年末开始很多单位大幅削减餐饮开支，对高端餐饮影响不小，紧接着是二三月的餐饮惨淡季，淡季刚过却又禽流感来袭。日前，记者走访发现，一些老字号酒楼因自身地段差、菜品少等原因早已不堪重负，现在唯有使出浑身解数救市。反而一些装修精致、价格低平的特色餐饮店在残酷的市场竞争中杀出了一条“血路”。

老店救市

很久不见排队等位熟客、游客是主要食客

昨日上午，记者在广州餐饮老字号集居地上下九路了解到，陶陶居、莲香楼、广州酒家这些老字号店，很久没有出现旧时门庭若市、排队拿号码牌等吃饭的现象，有些楼层仍有不少桌子没有食客入座，有些酒家干脆将最高的那层餐厅关闭不营运。据了解，有些老字号为了挽救生意惨淡的现象，纷纷推出特价菜品、点心，或者消费达到一定的金额则送晚餐代金券等措施吸引食客。

中午12时许，记者在百年老字号莲香楼看见，夹层和二楼的餐桌有近一半的桌子还没有食客就座，酒楼的预定版上未见有任何预定房间的信息。梁经理说：“我们这里的三楼除了农历年和母亲节前两天有开门迎客外，今年的其余时间都没有营业。”她表示，三楼不营业一方面是因为招不足工作人员，另一方面则是夹层和二楼的位置已经足够接待日常的食客了，如果开设三楼只会增加成本的支出。

记者站在莲香楼店内10分钟，看见陆续前来就餐的食客大部分是自由行的游客、家住其他区的一些熟客和一些在周边工作的市民。梁经理坦言，“来到广州的游客除了要观赏景点外，还要品尝传统地道的粤菜，上下九路的这些老字号就是他们的首选了。而作为生活在广州城区的市民就想多尝试异地、新颖的美食。此消彼长下，才会造成目前的这些现象。”

推特价菜或点心吸引客人

家住西关的周小姐向记者表示，以前去上下九路的这些老字号酒家喝茶、吃饭几乎都要排队，现在除了节假日才会排一会儿队等位置，平日的茶市和饭市人都很少，特别在晚市的时候，中老年人都选择回家做饭，在外就餐的多是年轻人，但年轻人会去符合自己喜好的餐厅。“我都是周末陪老爸喝茶的时候才会去家附近的这些老字号酒楼，平日与同事、朋友聚餐都会选择有团购优惠或者菜品独特的餐厅就餐”，周小姐说。

(责任编辑：admin)

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