老字号莲香楼进京 本土化成难题(3)

时间:2013-04-18 08:35 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

赵书指出，企业发展在提倡入乡随俗的同时，还有一种模式是最大化凸显企业原有的特色，比如北京有一些新疆、山西、东北的餐厅，这些餐厅不仅产品是

赵书指出，企业发展在提倡入乡随俗的同时，还有一种模式是最大化凸显企业原有的特色，比如北京有一些新疆、山西、东北的餐厅，这些餐厅不仅产品是当地的风味，工作人员也都要求清一色新疆人、山西人或者东北人。因此，他的观点是，只要莲香楼把自己的风味特色在北京市场传达清楚，准确表明什么时间、什么场合食用，换不换工作人员并不那么重要。

对于如何开拓北京市场，袁家方给出了自己的建议。他表示，北京也有很多广州人，莲香楼在进入北京之后，完全可以把消费群定位在“在北京的广州人”，以北京的广州人为核心，带动北京以及其他地区的消费人群。他认为，在北京以广州人为核心的市场定位比较空缺，蕴含有浓厚广州特色的莲香楼在北京发展就应该以弥补这个空缺为起点。莲香楼不可能进入北京市场就让北京所有的消费者都接受，明确以广州人为定位之后，就很容易有广州人寻找家乡味儿，或是给广州人送礼等消费需求找上门来。

以广式月饼在北京颇受欢迎为例，袁家方认为莲香楼在北京还是有相当大的市场。他说，“产品的独有性决定产品的独特性，独特性决定产品的个性魅力，这些特质莲香楼都拥有，只要把这些特质最大化地在北京市场展现，莲香楼的成功就不远了”。

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