百年云香酒楼或结业，希望出现＂一线生机＂(2)

时间:2013-04-12 09:02 中华老字号网点击:次我要评论（）

老街坊舍不得，我们也舍不得。黄显恩表示，面临即将到来的结业局面，包括自己在内的酒楼经营方，近日仍在加紧商讨，并四处寻找融资等解决方案，虽

“老街坊舍不得，我们也舍不得。”黄显恩表示，面临即将到来的结业局面，包括自己在内的酒楼经营方，近日仍在加紧商讨，并四处寻找融资等解决方案，虽然至昨天仍无进展，但他们还不会放弃，寄望在结业前能“出现一线生机”。

黄显恩最后向街坊们派定心丸：作为百年老字号，云香酒楼有可能在关门后得到新的投资，不排除“在整修后重现辉煌”。

记者以顾客身份预订六月的酒席，接线的工作人员称不能确定，原因是：“届时需加装手扶电梯，有数日将影响营业。”据悉，这几年，云香老店没有再投入资金装修，2004年在荔湾区开设的分店也在七年前撤出。

经营状况：旺丁不旺财　一楼转租他人

一点刚过，黄姨和朋友埋单走人。四个人，从十点坐到一点，消费77.5元。“这里就是旺丁不旺财。”黄姨说。中午时分，酒楼二楼和三楼的上座率超八成，但以中老年人为主，消费不高，往往一坐就是几个小时。

“便宜是便宜，但是味道平平。菜式来来去去都那几味，蛋散是招牌，难道每次来都吃蛋散?口味没改进，不够镬气。”黄姨点评。近些年，东川路的酒楼越来越多，后浪推前浪。

味道欠缺卖点，环境也显陈旧。云香的陈设还是十几年前的模样，一楼大堂灯光黯淡，二楼天花发霉变黑，三楼墙面出现剥落，台布上还有破洞。

现在，云香的一楼已经转租给另一家粤菜餐馆。“自己做太辛苦了，三年前我们把一楼转租，好过自己经营，自己做绝对没有这么多利润。”云香的楼面负责人说。为何承租方却做得来?他顿时语塞。

昔时云楼香正浓：

“西有莲香东有云香”

今年已经109岁的云香酒楼是广州现存最老的四家茶楼之一。另外三家——荣华楼、陶陶居、莲香楼都在西关。民间有“西有莲香，东有云香”的说法，云香楼的云龙香凤月饼也曾媲美城西的莲香楼月饼。

冰花鸡蛋散是云香酒楼的招牌美点，晶莹剔透，质感蓬松，表面的糖浆泛起光泽，入口即化，甜而不腻。1998年获得中国烹饪协会颁发的“中华名小吃”称号。

云香酒楼也曾是戏迷的聚脚处。2007年前，每天下午两点半，曲艺团在云香准点开锣献唱，最辉煌的时候每场观众过百人，茶客只需6元最低消费，就能边叹茶边看戏。

2011年，广州公布第三批老字号名单，云香酒楼上榜。

百年云香

光绪三十年(1904年)

创建于广州东华东路342号

1937年

日军轰炸广州时成为广州150个临时避难所之一，至此云香楼改名叫“云香茶楼”

1966年

改名为“前锋茶楼”

1990年

招牌正式改成今天所见的“云香酒楼”

1998年

从国有企业转为股份合作制的集体民营企业

2013年4月

传出结业消息，经营面临困难

今日老字号酒楼：

英雄迟暮或浴火重生?

广州市饮食行业商会秘书长倪弘告诉记者，目前广州的老字号酒楼大概分三种情况。有些老字号，如广州酒家，属于经过股份制改革的国企，经营得相当不错，甚至名列中国餐饮百强。其次，还有一些酒楼如南园、北园、陶陶居、莲香楼、太平馆，品牌持有人仍是国资委，但是引入社会餐饮资本去经营管理，也大多经营得风生水起。第三类就是少数规模较小的老字号酒楼，坚持大众化路线的云香酒楼就是其中一家。“餐饮企业十年河东十年河西，竞争十分激烈，必须按照市场需求与时俱进，才能经久不衰。”倪弘说。

广东省老字号协会秘书长范依萍表示，“其实老字号酒楼，尤其是小型的老字号酒楼，遇到的困难都差不多。无非是，身在老城区，主要吸引街坊顾客，因此不敢提价。而随着老城区租金、税金等成本支出越来越高，导致经营越来越举步维艰。当然，停车难也是一个制约因素。”

消失的老字号酒楼

(记者根据采访记录所做的不完全统计)

菜根香素食馆

1933年开业，是广州最早的素菜餐馆。2004年结束营业，中山六路的原址现为药房。

大三元酒家

位于长堤大马路，创建于1919年，在上世纪20年代，与南园、西园、文园合称广州四大酒家，并位居榜首。名菜有“太爷鸡”、“红烧大裙翅”、“铁板麻花雀”等，现停业。

华北饭店

原来位于中山路上，以美味的饺子闻名。上世纪九十年代搬迁后不久倒闭。

大公餐厅

开业于20世纪40年代中期，为台湾商人所创，早年以西餐、西点闻名广州。1959年至1983年间，每届广交会的西饼均由大公餐厅提供。1999年因经营困难停业。

东江饭店