老字号武汉鸭脖的前世今生

时间:2013-03-14 08:38 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

图为：拆迁前的精武路，是精武鸭脖的发源地 (资料图片) 20年前，一个球迷灵机一动，让武汉有了精武鸭脖这一名动全国的新一代名小吃。20年后，这根鸭脖在零售市场备受欢迎，撬动了每年

　　图为：拆迁前的精武路，是“精武鸭脖”的发源地 (资料图片)

　　20年前，一个球迷灵机一动，让武汉有了“精武鸭脖”这一名动全国的新一代名小吃。20年后，这根鸭脖在零售市场备受欢迎，撬动了每年380亿元销售额的大生意，仅在武汉，其所创造的年产值即高达数十亿元。

　　20年间，在鸭脖市场，众商家激烈竞争，犹如“春秋战国”;20年后，鸭脖市场天下三分，而最先做鸭脖的，却没能成为市场的老大……

　　【商家】创始人赶个晚集 后来者“三分天下”

　　来汉工作多年的张丽敏是个嘴巴闲不住的吃货。说起鸭脖，她如数家珍，比一些老武汉还要熟悉。“叫精武的最多，汉口精武、精武、可可精武、九九精武、精武人家、王松林精武、飘飘精武、汉埠精武、老字号精武、楚龙精武……不叫精武的也不少，比如说周黑鸭、绝味、汉口人家、可可、老巷口、久久丫、汤老头、周鸿鸭、楚街坊等等，我都吃过，每一种的味道我都有发言权。”张丽敏说。“吃得最多的还是周黑鸭和绝味，一是味道不错，二是这两家的店铺最多，买起来也最方便。精武也不是不好吃，关键是店铺形象不如人家统一，太多了，都分不清了。”张丽敏接着说：其实这些鸭脖系列产品的味道都大同小异，多吃几口，嘴巴麻木了就难得分出好坏了。所以，第一口的味道才是最关键的。

　　30多岁的张丽敏告诉记者，她身边也有一群武汉鸭脖的拥趸，一些年轻的小姐妹“三天不吃鸭脖，心里就像猫抓一样”，她们对鸭脖的评价也比较一致：首选周黑鸭和绝味，其次就是精武、可可精武和汉口精武，别的牌子吃得少些;还有就是：要吃都吃散装现卖的，味道更地道。

　　张丽敏的分析，基本反映出武汉鸭脖市场的现状。记者在新华路、光谷、武昌站等繁华商圈调查发现，相邻几家鸭脖店，周黑鸭门前总是顾客盈门，其他品牌则显得冷清。三镇街面上，最常见的鸭脖店就是周黑鸭和绝味，其次便是精武、汉口精武，其它品牌的鸭脖店则不多见，见也仅见于一些老街。

　　武汉鸭脖行业协会的统计数据显示，武汉现有的鸭脖及卤鸭市场已是三分天下。周黑鸭一支独秀，在武汉市场占据了半壁江山，开店已达150余家;外来的绝味后来居上，已在武汉开店90多家;剩下的市场份额，被本地各种精武系鸭脖占据，该系列现有品牌20余个，但开店最多的精武、可可精武、汉口精武、飘飘精武等也不过二三十家店铺，其他多是几家店面的经营规模。

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