北京60种粽子体检全合格 老字号价格多不涨(2)

时间:2012-06-19 13:42 新京报 点击:次 我要评论（）

不过，市民熟悉的老字号北京稻香村、大三元、全聚德、桂香村等商家，粽子价格均无变化，产量还有大幅增加，仍以恢复传统口味为主。桂香村的粽子产

不过，市民熟悉的老字号北京稻香村、大三元、全聚德、桂香村等商家，粽子价格均无变化，产量还有大幅增加，仍以恢复传统口味为主。桂香村的粽子产品比去年增加一倍，主要有甜蜜豆沙、五谷粽子。

今年是龙年，“龙粽”成了最新卖点。大三元为此首次恢复了“龙粽”的制作，限量推600个。“龙粽”又被称为裹蒸粽，每只有1000克重，比普通粽子大两三倍，一家人围坐分食，寓意团圆美满。

DIY粽子致糯米粽叶热销

北京稻香村常务副总经理池向东介绍，今年投放端午市场约有1800吨粽子，同比增长20%。品种上，除传统的小枣粽、豆沙粽、鲜肉粽外，还特别恢复了以黄米为代表的“黄米蜜枣粽”，因为黄米粽子曾经是老北京端午节的主角，近年来才逐渐被糯米代替。

此外，护国寺小吃的粽子产量提高15%，经典的是小枣、豆沙口味，峨嵋酒家每天能接到二三十个订购宫保鸡丁粽的电话。

眼下粽子市场是“真空粽”、“速冻粽”占据主导，北京稻香村今年想打破常规，今起到6月23日，供应50万只“现煮”粽子，采用马莲捆扎，在食品厂手工包制、煮制完毕后，直接运送至121家连锁店面销售。

当然，不少市民还打算自己动手包粽子，带火了糯米、粽叶、五彩线的销售。“店里每天糯米销量是平常几十倍。”超市发双榆树店负责人介绍，连粽叶的销量也是去年的一倍多。

粽子滑爽筋道须警惕硼砂

实验目的：检测样品粽子中是否含硼砂。

实验过程：把各个粽子样本捣碎，取0.5克到1克放到三角瓶中，加入5ml硝酸，使用微波消解仪进行1个小时消解后定溶，再将一根细小的玻璃试管插入溶液中，使用电感耦合等离子体发生光谱仪进行测试，很快计算机就读出相关数据，据此来判断是否含有硼砂。

提醒：市理化分析测试中心检测人员介绍，这是通过测定里面的硼含量，来判断硼砂，与日常执法人员快速检测硼砂有所不同，但更准确。硼砂属于国家明令禁止添加到食物里的有害物质，会被不法分子用作防腐剂、膨松剂添加到面条、豆制品、水产品、肉制品中。加了硼砂的粽子从外观上很难分辨，但成人摄入1-3克硼砂就会中毒。

海淀工商分局食品科人员还介绍，加入硼砂会使粽子吃起来更有嚼头，人食用到一定量时可引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害，甚至休克。今年南方部分地区就相继查出了“硼砂粽子”，北京市场暂时还没有发现。如果粽子过于有弹性、手摸很滑爽、咬进嘴里非常筋道，带有碱性味，就要警惕是否加了硼砂。

“哈喇味”肉粽油脂或已变质

(责任编辑：admin)

收藏到书签: