京城老字号内因外患生存面临挑战(2)

时间:2010-08-09 09:50 中国青年报 点击:次 我要评论（）

但是中国人民大学的刘玉叶对老字号却有另一种回忆，第一次吃老字号北京小吃，慕名而去，但是吃过之后有些失望，和街边卖的其他小吃没什么区别。

但是中国人民大学的刘玉叶对老字号却有另一种回忆，第一次吃老字号北京小吃，慕名而去，但是吃过之后有些失望，和街边卖的其他小吃没什么区别。

当然，老字号也有经营成功的代表，享誉海外的全聚德烤鸭已经成为北京的一个标志。位于王府井的全聚德总店装潢的金碧辉煌，大厅内座无虚席，就餐高峰期食客在门口排队等号的情况司空见惯。

老字号少了年轻人捧场

在一家老字号店铺中，一位男服务员自顾自地在柜台后面摆弄手机，全然不顾来询问产品的顾客。在一家茶庄，顾客不多，一位顾客正在看茶叶，几个服务员聚在一边聊天，没人理这位顾客。“这茶叶多少钱啊？味道怎么样？”直到顾客发问，一位服务员才慢慢吞吞走来，满脸不耐烦，简单介绍几句又跑回去聊天了。与之相隔不远的另一家茶庄，几位服务员端着试用品在店门口请来往的游客免费使用，“您好，请您试用我们的茶叶。”顾客进店以后，立刻有服务员跟上来为顾客介绍各种茶叶的口味和保健功效。

中国商业史学会副秘书长，北京大学经济学院萧国亮教授认为，老字号面临经营不善、生存困难的一个重要原因就是自身机制老化。

北京工商大学经济学院周清杰副教授分析了老字号经营不善的几个原因：决策者市场意识不强，因循守旧，固步自封，无法适应市场的变化；主导产品没有在传承和创新之间找到一个合适的平衡点；企业产权关系模糊，激励约束机制不健全，活力不足。

不同年龄阶段的人群对老字号的评价存在很大不同。

在瑞蚨祥店铺里，年近60的李老太太说，自己的衣服只用瑞蚨祥的布料，由自己专用的裁缝做出来。因为这里的布料舒服，样式好，适合老年人。但是搜狐公司80后刘小姐称，店里的衣服样式不赶潮流，不适合工作场合穿着。虽然这类衣服的目标群体偏重中老年人，但是觉得自己老了之后也不会买，还是更倾向于买ONLY、耐克、李宁这类现代化品牌。

老北京人康阿姨是张一元茶庄的老顾客，她家从父辈开始一直喝张一元的茶叶，这里的茶叶品质好，味道纯正，自己就认这个牌子。

但是在对青年人采访中发现，现在的年轻人很少喝茶，平时喝的都是可乐，咖啡，奶茶等西式饮料，对这些饮料品牌的好坏了如指掌，但是根本不知道有张一元和吴裕泰这两个茶叶老字号。

据北京市商务委进行的《老字号品牌影响力调查》显示，年轻人光顾老字号的频率并不高，其中30岁以下顾客经常购买的比例是30％，偶尔去一次的接近50％，剩下的人很少去，而30岁以上经常购买的比例是50％。国内游客最主要是15－42岁，老字号已经渐渐丧失了青年人这个巨大的潜在消费群体。

(责任编辑：admin)

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