南京美食老店老字号(2)

时间:2010-02-26 14:37 未知 点击:次 我要评论（）

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:“十里秦淮千年流淌六朝胜地更辉煌”。　　

　　清真绿柳居坐落在繁华的太平南路上，是一家始建于民国初年的百年老店，曾经以正宗素菜而名闻遐迩。素菜和清真菜是绿柳居的招牌菜，特色菜，传统菜，是南京素菜和清真菜的大拇指。素菜突出了“鲜、嫩、烫、脆、香”。罗汉观斋、绿柳素菜包、绿柳素鸡、素刀鱼是这里最为人们所欢迎的招牌菜了。南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小，体大背厚腹空，肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为“鱼、菱、藕、茭白、茨茄、水芹、鸡头果、莲蓬”，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。　

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