金陵春简介
时间:2010-03-25 17:21 南京老字号协会 点击:次 我要评论（）
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座落于夫子庙大石坝街79号金陵春酒楼是一家拥有百年历史的老字号。当年清朝政府及北洋军阀常在此招待外宾，是当时达官贵人宴请宾客的首选场所。民国政府在南京成立后，官僚、商贾云集，外国使馆日增，城市人口爆满，餐饮消费猛升，各式帮口的酒楼、餐厅如雨后春笋般出现。据1933年的统计，当时南京酒家、菜馆多达1151处。秦淮河畔的夫子庙更是著名的菜馆和小吃店荟萃之处。金陵春酒楼当时位于繁华热闹的夫子庙贡院东街，后厅紧靠秦淮河，门面有9开间宽，3层楼，是当时南京最大、最高级的一家酒菜馆，全称“金陵春中西餐馆”。
张学良将军曾四到南京，第一次是民国十九年（1930年）十一月十二日，南京就给他留下了一个好印象。那年，他来南京，受到了蒋介石的隆重欢迎。他出席了国民党三届四中全会等各种集会，携发妻于凤至参观了南京的名胜古迹。
1934年秋末初冬，张学良心情非常好。为了答谢好友，他在金陵春酒楼宴请林森、邵力子、于右任、吴稚晖等国民党元老。他预定了4桌当时南京酒菜馆中档次最高的一种筵席——燕翅双烤席，由我省烹饪泰斗胡长龄主办。晚宴设在金陵春最豪华的“大华厅”内，厅内装饰雕梁画栋，富丽堂皇，雕花镂空的红木家具，一律使用银餐具。燕翅双烤席菜肴有一品燕菜、黄焖排翅、金陵烤鸭、麒麟撅鱼、菊蟹盒、蜜制山药和砂锅菜核等。最后是萝卜丝酥饼、四喜蒸饺和枣泥夹心包、各客冰糖湘莲两道对点。
第二天傍晚，喧嚣的夫子庙路上，随着一阵汽车喇叭声响，5辆锃亮的黑色小轿车鱼贯驶来，停在“金陵春”门口。身着黑大氅、黑礼帽、黑皮靴的少帅昂首步入，威武雄壮。他们来到最上等的“大华厅”就坐，宾客来齐，菜肴逐步上桌，张学良一边观赏那些犹如艺术品的佳肴，一边与来宾劝酒让菜。主客频频下箸，对菜肴十分满意。席间，大家对金陵烤鸭尤感兴趣，色泽红如绸缎，外皮酥脆平展不卷，肉质鲜嫩赞不绝口，这珍贵的一席，永久载入民国饮食文化。
但是随着抗日战争的蔓延，“金陵春中西餐馆”一度关闭，最后毁于战火。九十年代秦淮区政府为了恢复夫子庙的旧貌和发展夫子庙的饮食文化，拜访了我省烹饪泰斗胡长龄老先生，并于1997年10月22日在夫子庙广场东侧文德桥边建成了金陵春酒楼。金陵春建筑面积达2800平方米，拥有大小包间16各，可同时容纳300多人用餐，席间更有精彩的歌舞节目表演。的金陵春酒楼已是省、市、区接待贵宾的指定场所，其间接待了各国领导人。经过十多年的努力金陵春酒楼不仅得到了社会的好评，还先后荣获了“省级巾帼文明示范岗”、“南京市青年文明号”、“江苏餐饮名店”、“三信三优单位”等荣誉。
