信阳毛尖要选“五云”“两潭”

时间:2010-06-18 16:10 北京青年报 点击:次 我要评论（）

7200元一斤的西湖龙井、6000元一斤的碧螺春，明前茶越来越被炒出了天价。面对千姿百态的绿茶，每个人会有各自不同的偏好，选择货真价实、口味地道的好茶却是每位爱茶人的一种渴求。

7200元一斤的西湖龙井、6000元一斤的碧螺春，明前茶越来越被炒出了天价。面对千姿百态的绿茶，每个人会有各自不同的偏好，选择货真价实、口味地道的好茶却是每位爱茶人的一种渴求。明前绿茶新、稀、贵，吸引着很多人加入到明前名茶的追逐之中，但不是所有的人都喝得起几千元一斤的名贵新绿茶。市场上的明前茶质量往往很难有保证，即使那些喝得起的人通常也难以鉴别。既然鱼龙难辨喜爱春茶的人们不妨更多的了解一下那些质优价低的“潜力股”。

●高山救了今年的信阳毛尖

“信阳毛尖”茶是我国的十大名茶之一，因其条索细秀圆直有峰尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在河南信阳故名“信阳毛尖”。其同等品质的茶要比西湖龙井低近千元。

信阳毛尖外形细、圆、光、直，色泽翠绿光润，内质汤色嫩绿明亮。香气鲜浓持久，回甘生津冲泡四、五次有长久板栗香。

人们没有预料到，今年全国大部分产茶区遭遇霜冻，信阳毛尖属于高山茶成熟比较晚，没有遭到霜冻。

据信阳市委常委宣传部长张春香女士向记者介绍：信阳茶区位于大别山北坡，海拔一般在300米到800米对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份介于14.5℃至15.5℃之间。3月下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。4月至11月，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4月-11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%）。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间。

 高山茶的采摘时间比平地茶晚；高山茶的香气、滋味比平地茶好；高山茶外形条索紧结，肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。平地茶外形条索细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。一般而言，同一品种、等级的茶叶，高山茶质优于平地茶。

●信阳毛尖要选“五云”“两潭”

信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些地方海拔多在500米到800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。

上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。信阳的茶农每年都及时对茶园进行封根培土，增施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，贮存了大量的养分，满足了翌年生长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二、三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四、五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鱼叶。

(责任编辑：admin)

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