82岁蔡林记昨日“回家”(3)

时间:2010-03-02 19:53 武汉晚报 点击:次 我要评论（）

拒绝加盟 新蔡林记不再借力 据武汉蔡林记商贸有限公司执总王永中介绍，除重回原址的江汉路旗舰店外，一年来，蔡林记已在户部巷、武展、光谷开了三

　　拒绝加盟

　　新蔡林记不再借力

　　据武汉蔡林记商贸有限公司执总王永中介绍，除重回原址的江汉路旗舰店外，一年来，蔡林记已在户部巷、武展、光谷开了三家直营店，年内，该公司还将在市内开10多家店，全部采取直营方式。

　　在蔡林记默默复出一年后，金字招牌的市场号召力又重新显现。据介绍，现在蔡林记4家直营店，每家店的日营业额均在1万元以上，高的可达到2.2万元。即便是按现在投资40万建一家店，半年就可收回投资。

　　新蔡林记还会发展加盟店吗？蔡林记表示，武汉市将拒绝开加盟店。外地有可能与当地快餐老大合作，但保证品质将是第一位的。

　　武汉商业服务学院餐饮专家万杰民认为，当年连锁蔡林记之所以大规模关门，病因就在于过快克隆，但质量和管理未难标，成了简单的卖牌子。他表示，重出江湖的蔡林记应吸取教训，稳步推进直营店，宁缺勿滥，不能急于扩张。

　　对蔡林记用直营模式重出江湖，武汉餐饮协会秘书长涂水前持乐观态度，但他强调，蔡林记在产品创新的同时，应保持好特色，坚持主打热干面，以免失去特色，从而失去市场。

　　四大老字号

　　三年内

　　重聚江汉路

　　“武汉的老字号生于江汉路，也必须在江汉路重建老店，才能充分传承其老字号的历史渊源。”据武汉市餐饮业协会秘书长涂水前介绍，三年内，江汉路商圈里会重聚4家老字号。

　　据了解，先前因江汉路地铁站建设，四季美、老通城等老字号老店已歇业拆迁。据涂水前介绍，该地铁站建好后，四季美汤包将原址还建。而吉庆街即将打造的汉味风情街，也将会出台优惠措施，老通城会在那里重新开门营业。再加上现在重回江汉路的蔡林记，仍在营业的五芳斋，江汉路上的老字号将达到4家。

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