京城八大春饭庄最后一家关门寻变

时间:2010-03-01 16:52 北京青年报 点击:次 我要评论（）

该集团负责人委婉地表示，关闭新路春的原因是：“由于历史的原因，技术力量传承不足，菜品特色不够突出，经营状况与市场的发展不相适应。”

京城餐饮业久负盛名的八大春“最后一春”——“新路春”关门了，一家新老字号在其原址开业。

记者了解到，位于地安门十字路口的新路春店“变脸”峨嵋酒家分店后正式开业。两家老字号同属于聚德华天集团，该集团负责人委婉地表示，关闭新路春的原因是：“由于历史的原因，技术力量传承不足，菜品特色不够突出，经营状况与市场的发展不相适应。”

■新路春变脸峨嵋酒家

主因“技术力量传承不足”

新路春建店地安门是在1980年，主营鲁菜和天津风味包子，峨嵋酒家开业于1950年，是京城第一家经营川菜的老字号名店。两家餐饮老字号都隶属于聚德华天集团。对于新路春变脸峨嵋酒家地安门店，聚德华天集团总经理朱玉岭告诉记者，新路春由于历史的原因，技术力量传承不足，菜品特色不够突出，经营状况与市场的发展不相适应。而作为老字号名店，峨嵋酒家近些年来发展势头迅猛，品牌知名度和影响力不断扩大，经济效益连年攀升，成为老字号中的强势品牌。

朱玉岭解释说，把老字号强势品牌进一步做强做大，在资源有限的条件下，实事求是地发展和做强老字号，最终决定将新路春改营为峨嵋酒家地安门店。同时，原来加盟的“狗不理包子”，也因未续约而自动停售。

■峨嵋酒家计划开连锁店

保留老字号特色菜肴

记者看到，位于地安门十字路口西北角的峨嵋酒家分店，面积有1000平方米，餐位达到200个，包间4个；除了经营原汁原味的“峨嵋川菜”，还根据周围的环境和顾客的需要，保留了新路春原店的糟溜三白、干炸小丸子等特色鲁菜以及天津风味包子。

峨嵋酒家侯经理表示，筹备第二家店为我们积累了开“连锁店”的经验，例如从厨师力量到服务人员，只要时机成熟，有好的机会，老店会开第三家、第四家，实现老字号正餐连锁发展。“不少顾客看到峨嵋酒家分店的字号一挂出来，就已经开始来这里询问和预订，为了合理地安排店内空间，我们决定从2月5日再开始接受预订。”峨嵋酒家侯经理告诉记者。

■老字号店一开一关

“有喜有忧”

老字号专家高以道听到此消息后说：“京城八大春‘最后一春’也要关门了，我有些忧伤；可是对于老字号来说，峨嵋酒家也是异地重张后发展起来的，看到它发展得这么好，我又很高兴。聚德华天此举不简单，之前他们有消失的老字号异地重张的经验，这次又在筹划将经营效益好的正餐连锁经营，我觉得这是一个好的思路。”高以道还表示，希望有机会能恢复老字号新路春。“虽然以后吃川菜方便了，但还是挺怀念新路春的。”消费者王先生说，“不知新路春会不会重张，它存在的时候不觉得，真的要消失了，心里还是有些酸楚”。

(责任编辑：admin)

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