老字号进驻贵州美食广场闹时尚(2)

时间:2010-04-09 14:44 贵阳日报 点击:次 我要评论（）

而经营土豆粉档口的李老板则说，自家的土豆粉是全国连锁，源自郑州，以优质土豆淀粉为原料，在特制含铁的砂锅里烹制而成。这个土豆粉在贵阳也有其

而经营土豆粉档口的李老板则说，自家的土豆粉是全国连锁，源自郑州，以优质土豆淀粉为原料，在特制含铁的砂锅里烹制而成。这个土豆粉在贵阳也有其他的连锁店，虽然精明的老板没有说是单开门面还是进档口更赚钱，但她说自己生意不错，肯定会继续在广场里开下去。

营造温馨美食环境

作为一家美食广场，最明显的特征之一就是刷卡消费。这使得它从形式上看有点类似于学校食堂。但各个档口仍然是独立的，刷卡的好处在于避免在各档口取餐时钱物交叉感染。据负责人介绍，由于广场本身不出品，出品都在各个档口，一旦发现某个档口不合格，可以马上更换档口，执行起来更容易，更能保证卫生问题。

记者在广场内发现，串串、烫菜1-2元不等，石锅饭、过桥米线、土豆粉等都在10元上下浮动，水吧里的饮料在10元-20元之间，选择多样，价格大众，“在合群路吃一顿不比这便宜”。

位于小十字黄金路段，附近的公司、商场、学校是其主要顾客来源。每到中午，附近的中学生们都爱三五成群的约到这儿吃饭，不管是海鲜烧烤、甜品，还是韩式小吃，都很对他们的胃口。吃一份锅巴饭再来点小吃，饭后再喝点饮料，比起以前吃的马路午餐更让家长们放心多了。“价钱跟摊点差不多，但吃得更有特色，环境更是不能比，干净舒适多了”，一名贵阳二中的女生说。

“天气渐渐热了，店里有空调和音乐，还能无线上网，吃完饭可以点杯饮料坐着和朋友聊聊天，或者玩下扑克、上上网，可以从中午一直泡到晚上”，店内就餐的一名爱逛街的女士说。

着力打造消夜“档口”

美食广场实行24小时营业制。据相关负责人介绍，附近集中了一批电影院、KTV，通宵营业制是迎合了顾客需要。本地很多夜宵品种、传统甜品或将进入广场，包括绿豆冰浆、银耳汤、烤肉等，目前前来洽谈的商家很多，广场会择优选用，保证大家吃到纯正的贵阳消夜。

“以前消夜要么环境太差，比如路边摊，要么价格太高，比如会所”，邹健说，“我们就想打造一个适合大众消费的，干净卫生又地道的消夜场所”。

“在贵阳人的印象里，贵阳的夜市就像打游击一样，档次也不高，如果有经营得好，想安定下来的，欢迎跟我们洽谈”，邹健说。

商标注册 营销模式复制容易

相比与外省美食广场的大众流行，目前贵阳这种美食广场还只有一两家。业内人士介绍，只要有一家做起来了，这种营销模式很容易复制，方便快捷，但头炮一定要打响。

该美食广场相关负责人也介绍，年底将再开一条“美食街”，预计30家档口，独立门面、特色装修，用石板铺成路面，点缀街灯，引入日本、韩国、台湾等地小吃，像永和豆浆这类知名餐饮企业也在洽谈中。（骆明）

(责任编辑：admin)

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