老字号面临经营大考

时间:2010-02-16 01:00 未知 点击:次 我要评论（）

连日来，本报报道的刘长山路济南燕喜堂饭庄关门一事引起社会各界的广泛关注，燕喜堂饭庄到底出了什么问题？今天下午，燕喜堂方面终于有人露面了。济南燕喜堂饭庄工会主席张廷

连日来，本报报道的刘长山路济南燕喜堂饭庄关门一事引起社会各界的广泛关注，燕喜堂饭庄到底出了什么问题？今天下午，燕喜堂方面终于有人露面了。济南燕喜堂饭庄工会主席张廷禄邀请本报记者参加将于5日举行的新闻发布会。届时，刘长山路燕喜堂关门之谜将有望揭开。

    今天下午4点30分，记者突然接到济南燕喜堂饭庄工会主席张廷禄的电话。他告诉记者，在看到本报的报道后，他及时和在北京的燕喜堂饭庄董事长、法人代表徐云龙取得联系，根据徐云龙的要求，燕喜堂饭庄将于2月5日上午在芙蓉街燕喜堂店召开新闻发布会，到时将解释有关刘长山路燕喜堂关门的事情。

    张廷禄说，燕喜堂饭庄将根据时报报道中所提的问题，妥善处理与供货商、员工以及预订喜宴者的纠纷。

    据了解，2006年，燕喜堂的所有权由济南饮食服务总公司易手到投资方徐云龙手中，徐云龙投资3000万元，打出了“燕喜堂饭庄”的招牌，扛起“振兴鲁菜”的大旗。但是，从2月2日事发到2月4日，记者多方打探，却一直未能与徐云龙取得联系。

    今天下午，济南饮食服务总公司有关负责人表示，目前该公司已改制为民营企业，并不清楚当年燕喜堂老字号所有权转让之事。济南市贸易服务局的有关负责人认为，燕喜堂关门和所有权转让属于正常的市场行为，政府部门不能干涉。

    刘长山路燕喜堂饭庄关门的消息传出，激起了人们对老字号的关注。今天，记者在济南市贸易服务局了解到，目前市内餐饮界老字号企业大多经营惨淡。如今经济危机浪潮袭来，这些老字号又要面临一场大的考验。

    今天记者从济南市贸易服务局了解到，我市目前仍在经营的有37家老字号企业，其中宏济堂、德馨斋、福胶等几家办得不错。但是，餐饮企业如燕喜堂、聚丰德、汇泉饭店等过去辉煌一时的企业，如今的经营都不算好。

    消费服务处处长刘以山在接受记者采访时说，2008年济南市住宿餐饮零售额达到了223.9亿元，同比增长29.03%，其中餐饮业就占了214.2亿元。2009年1月，餐饮零售额同比增长25%左右。这证明，餐饮业在济南还是很有潜力的，餐饮界的老字号应该有不小的前景。

    刘以山告诉记者，2008年，商务部等十四个部委曾下发文件，保护和促进老字号的发展。济南市贸易服务局对此非常重视，也出台了一系列措施。

    但是，济南餐饮界的老字号企业普遍存在体制不灵活、债务包袱重的现象，对于它们的保护、促进工作可谓是任重道远。从目前整个经济形势来看，特别是2009年2月份到7月份之间，餐饮业会受到不小的冲击，这对济南餐饮界诸家老字号来说无疑将是一次巨大的考验。

    听闻刘长山路燕喜堂拖欠供货商、员工的钱关了门，我市餐饮界人士纷纷站出来发表自己的看法，并呼吁：“燕喜堂牌子不能就此砸了！”

    山东省鲁菜研究会会长王兴兰：经营者不能不负责任。

    中国鲁菜大师、山东省鲁菜研究会会长王兴兰说：“燕喜堂的经营者这样做不是砸我们老字号的牌子吗？经营者不能不负责任。燕喜堂的风光，老济南人无人不晓。当年来燕喜堂就餐，是一种身份的象征。当年燕喜堂老字号的位置很‘背’，在泉城路北侧的一个胡同里，照样挡不住人们排队来店就餐。这家77岁的老字号，曾在济南创造了开业两年跻身济南餐饮界前三名的纪录。燕喜堂如果最终以不光彩的方式关了门，将给济南餐饮界与济南老字号带来不可估量的损失。”

    市烹饪协会秘书长张兴海：燕喜堂关门是济南鲁菜界的悲哀。

    “刘长山路燕喜堂的关门是老字号的悲哀，也是济南鲁菜界的悲哀。老字号不仅仅是一个名号，也是城市珍贵文化资源的一部分。一个老字号如果消失了，许多历史的记忆也将跟着消失，建议政府出台有关举措防范老字号因为人为原因而消失，燕喜堂牌子不能就此砸了！”市烹饪协会秘书长张兴海呼吁。

(责任编辑：老字号)

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