老字号保留后要考虑如何保护

时间:2011-03-07 15:44 南方日报 点击:次 我要评论（）

　　在老字号的保留问题上，民间和政府已达成一致共识，但众多老字号的经营者并不善于创新，在现代商海大战中显得步履蹒跚，这是从未曾得以解决的问题。

在佛山，德心斋的扎猪蹄、北香园的香煎韭菜饺等名菜已伴随着时日变迁，成为老佛山不舍的情怀。此前“佛山古镇”范围内的这些老字号将要搬迁的消息让不少老佛山叹息连连。

近日，随着南堤市场主体结构正式开拆，老字号将得以“保留”的消息经过媒体传达给广大市民。“对于很多地方来讲，老字号是请都请不来的，佛山名镇不可能赶走老字号，这是本地宝贵的财富。”官方的凿凿之言让不少老字号商家和市民都松了一口气。

从一开始“洋快餐赶走老字号”的众说纷纭中，到现在政府已明言要在“佛山名镇”范围内保留老字号，无疑是政府听取民意推进旧改进程的绝佳例证。但在“佛山名镇”的建设过程中如何保留老字号？老字号将被安置到哪里？政府并未给出具体答案。

在老字号的保留问题上，民间和政府已达成一致共识，但众多老字号的经营者并不善于创新，在现代商海大战中显得步履蹒跚，这是从未曾得以解决的问题。笔者认为，在确定对老字号加以“保留”之后，接下来政府以及社会各方是时候研究一下如何“保护”它们。

在未来重回“佛山古镇”后，老字号是否会“水土不服”？笔者认为，政府未来应在租金、政策等上对重回“佛山古镇”的老字号加以扶持，并建立持之有效的保护制度，避免老字号水土不服，使它们的根重新深扎佛山。

另外，传统老字号“酒香不怕巷子深”的消极观念已不适应现代商战的要求，老字号不能待字闺中等待客人上门或等待社会救援。在全球化大潮中，老字号更要主动创新融入现代社会，一方面在传统文化基础上对流程和工艺加以创新，另一方面在对外渠道体系的扩张上也需下狠功夫。在多重合力的作用下，相信未来佛山一众老字号在重回“佛山古镇”后，离重新焕发生机的日子不远矣。

(责任编辑：admin)

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