老字号稻香春(2)

时间:2010-03-15 18:37 互联网 点击:次 我要评论（）

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经营特色 三多，即同乡多、拜把兄弟多、联系关系多，充分发挥人力资源的优势。店中有技术、信得过的师傅、伙计皆来自张森隆同乡；店外他广泛结交

经营特色

“三多”，即同乡多、拜把兄弟多、联系关系多，充分发挥人力资源的优势。店中有技术、信得过的师傅、伙计皆来自张森隆同乡；店外他广泛结交商界名流、知名企业老板、财东；与警界、地头蛇等权势人物结成拜把兄弟。张森隆因此从中获得支持和保护，建立广泛的良好的社会联系。后来，张森隆被推选为东安市场联合会会长、市商会理事、商事公断处处长，更加扩大了稻香春的社会知名度。

“五有”，即有眼光、有财源、有用人之术、有技术、有经营特点。张森隆认为东安市场、王府井、东交民巷等地顾客群的购买能力比较强，东城、北城一带王府贵宅、豪门官宦之家比较多，而这一带原来有名的正明斋、聚庆斋、宝兰斋等饽饽铺，产品陈旧，品种又少。经过市场调查和研究，审时度势，确定采取有针对性措施，全面推出多个品种的精品南味食品。张森隆精于用各种方法从不同渠道广泛筹集资金，借鸡生蛋，扩大生产规模。由于张森隆是南味食品制作的行家，他制定了一套严格的技术操作规程，保证产品质量。坚持任人唯贤，唯才是举，使稻香春始终健康发展。坚持独特的经营特点，重视传统的“三节”销售。稻香春每年为春节、端午节、中秋节期间特备的节日食品，都早作部署，提门备料，品种尤为丰富，质量特别高。稻香春还按照四季不同特点，变换不同的品种，不断推出名师特制的名品，以迎合不同时期南北客人的需求。

稻香春不仅利用东安市场北侧的大玻璃橱窗宣传市场产品，还在店门口挂出广告牌子扩大宣传，对顾客产生持续不断的吸引力。附近东交民巷处国使馆人员和外国侨民比较多，也常来这里购买烟酒食品和对诞节蛋糕等应节食品，稻香春在橱窗上做起了英文广告。在产品原料上，稻香春不论制做任何产品，始终都坚持选最好的原料。譬如制作蛋糕时，懈了黄的鸡蛋一概不用；在制作工艺上，凡需用小火炉炭火烧烤制作的食品，决不用大炉煤火烤制，以保持稻香春品牌的高誉。除了店内的买卖，稻香春还与当时的北京大学、燕京大学、清华大学、辅仁大学、协和医院、铁路局、邮政局等南方人较多的单位的主事建立起联系，对大客户的买卖送货上门。稻香春还用发售多种面额不等的代金券的办法扩大销售。

后来，张森隆又在东四牌楼以西和东四北大街十一条口，增设了两个森春阳分号。职工和货品全由稻香春总号调拨。1920年，担任东安市场联合会会长的张森隆，又将其稻香春店址全部翻新重建，增设了三楼的森隆中餐馆和二楼的森隆西餐馆。1919年到1921年，东安市场三起大火，稻香春未受损失，传有“大火不烧旺地”之说，其实是水源临近北门之故。

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