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老字号稻香春

时间:2010-03-15 18:37 互联网 点击:我要评论

热门标签: 稻香春 历史 老字号 发展 简介
稻香春的糕点以苏式为主,兼有广州风味及西式糕点,著名的有眉毛肉饼(油酥饺)、馓子、牛舌饼、玫瑰饼、乌麻饼、中秋月饼。生熟肉食和素食也多达40多个品种,如:叉烧肉、油鸡、南京板鸭、素什锦(罗汉斋),素鸡和素火腿。

简介

稻香春创始于1916年,创始人叫张森隆,又名春山,江苏丹徒县人。至今已有90多年历史,是京城久负盛名的“中华老字号”企业。1963年郭沫若先生为“稻香春”亲笔题字。稻香春讲求产品质量,注意信誉。应节食品按时出,时令产品应有尽有。尤其是正月十五的元宵,端午节的粽子,中秋节的月饼更受到京城各界顾客的欢迎。

历史发展

“稻香春”创始人叫张森隆,又名春山,江苏丹徒县人。1915年,张先生到北京,由于他精明能干,脑筋灵活,善于经营,又有制做南方食品的好手艺,所以,很快在其胞兄张森裕经营的小摊基础上扩展起来。

他先是利用东安市场的有利地势,办起了个“森春阳”食品店,因南方有“(生生)春阳”,换“(生生)”字为“森”字,这可能与他的名字有关。后来,他又从南方请来名技师,并租借了东安市场北门处梁姓的房子15间,于1916年,正式经营起以南方风味为特点的“稻香春”糕点食品店。南北各方食品店多用“稻香村”做牌匾,故张先生改“村”字为“春”字,这大概又与他的别名“春山”有关。

稻香春从小到大的过程,主要有“三多、五有”。“三多”是同乡多,把兄弟多,联络关系多。“五有”是有研究、有财源、有技术、有知人善任之能、有经营特点。甚至连其胞兄张森裕,由于爱喝、爱赌、爱说大话,张森隆也不许他参加业务管理。

1917年,张森隆用自己的名字做字号,在东安市场开了“森隆饭馆”。至1918年,又分别在东四牌楼和东四北十一条开设了两个“森春阳食品店分号”,在南小街开了“安东冷饭食品店”。1920年,张森隆又把稻香春翻建为三层楼房,一楼为南味食品售货厅,二楼为林隆西餐馆,三楼为森隆中餐馆。同一年,在东安市场西门开设“野荸荠分号”。一时间,张森隆的稻香春集团成为京城名闻遐迩的南味食品经营大店。

在这期间,东安市场先后发生三次火灾。1919年的大火,市场南部三道街上的商铺全被烧光,损失惨重,稻香春却因临近北河沿,取水充足而被消防队灭了火。1920年的火灾,从市场中部燃起,消防队及时掐断了火道,稻香春未受损失。1921年的火灾从市场西门燃起,火势不大被扑灭。三次火灾稻香春都幸免于难,因而有“大火不烧旺铺”,和“稻香春若有神助”之说。

新中国成立后,稻香春得到了很快的发展。稻香春门市部在东安市场内,改建成东风市场后,仍保留稻香春食品部。原加工车间在前外西观音寺街,为扩大生产将前外惠丰堂饭庄全部房屋作稻香春的库房和加工厂。除在灯市口大街建新门市部,还在北城和平里开设分号,后又在安定门大街、东四北大街等地陆续开设分号。1982年在朝外亮马河畔建起了新厂,生产条件得到很大改善,京城老店又焕发了青春。

(责任编辑:admin)

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