华尔街日报：品味中国的老字号

时间:2014-05-12 15:03 中华老字号 点击:次 我要评论（）

根据商务部的规定，这些品牌的历史必须至少可以追溯到1956年，具有历史和文化价值，有良好声誉，当然还要具有中国特色。

近日，美国《华尔街日报》在”中文版“和”英文版“的”中国实时报“栏目分别刊登了”细品中国老字号“的文章，文章借助”中华老字号网“CEO周淮山之口，详细介绍了中国老字号的认证、历史及意义。现将全文内容转载如下，并附中英文原版链接。

华尔街日报中文版链接：http://cn.wsj.com/gb/20140509/rcu135414.asp

华尔街日报英文版链接：http://blogs.wsj.com/chinarealtime/2014/05/09/who-is-the-lao-est-of-them-all-trying-chinas-time-honored-brands/

《华尔街日报中文版》原文：

一名学生在一面巨大的中国国旗上秀五角星。

中国游客经常走出国门寻找带有一点历史底蕴的品牌，从哈罗兹(Harrods)到福莱莎百货(House of Fraser)，都能看到他们的身影。后者是苏格兰一家百货连锁公司，最近刚被中国的一位富翁所收购。

但中国自己也有一些历史悠久的品牌。中国政府列出了一份这些品牌的名单，甚至从商务部派出了调研组去确认那些未来可能入围的品牌。人们总是很难抵挡将这些事物分类并予以认证的诱惑，因此中国政府这么做也许不会让人感到吃惊。

根据商务部的规定，这些品牌的历史必须至少可以追溯到1956年，具有历史和文化价值，有良好声誉，当然还要具有中国特色。

那些达到标准的品牌将获得官方的“老字号”认证。地方政府也有自己的地方老字号认证计划。

中华老字号网(China Time-Honored Brands Network)首席执行长周淮山称，中国全国共有超过10,000个老字号，其中700个老字号获得中央认证。中华老字号网试图收录所有老字号品牌。很难确定哪一个品牌最古老，但周淮山认为，来自浙江省的东阳江黄酒算是个强有力的竞争者。这种蒸馏酒的历史可以追溯到南宋时期（1127-1279年）。

周淮山称，1949年旷日持久的内战结束后，中国共产党取得了胜利，国家开始“保护”（即国有化）这些珍贵的品牌，现在它们中的多数仍属于国有。虽然将老字号国有化并没有什么必需的理由。

周淮山说，甚至中国电商巨头阿里巴巴集团(Alibaba Group Holding Ltd.)有一天也可能会成为一个老字号，不过可以追溯到1956年以前这一条规定需要破个例。阿里巴巴目前正准备到美国上市。

周淮山说，你的确可以把老字号看成是中国的一个象征。他说，高级官员款待外国客人时经常选择老字号产品作为礼物。这或许也可以解释为何国家主席习近平去年年底进行亲民秀时选择了不怎么起眼的庆丰包子铺。

但如果你才第一次涉足“老字号”的世界，应当从哪里开始？“中国实时报”栏目将带读者们一览北京一些最受欢迎的老字号。

便宜坊

便宜坊的吉祥物卡通鸭在门口迎接客人。

“中国实时报”栏目此行从这家北京烤鸭店的大餐开始。这家餐厅1416年开业，当时紫禁城都还在建造中。除了如此深厚的历史渊源，便宜坊的卖点还在于其烤鸭是用焖炉烤制，不会接触明火（这与普通烤鸭不同）。据称这样更卫生，但错过让北京烤鸭如此美味的那层鸭皮确实令人遗憾。

好的一面是，便宜坊的食客能够享受到份量充足的薄饼，永远不会出现没饼可卷这种令人抓狂的时刻。相比北京其他一些欺骗游客的烤鸭馆，人民币198元（合32美元）的标准套餐（大约适合两个人享用）还是很不错的。

护国寺小吃

护国寺的甜粥。

我们选择了护国寺作为吃点心的地方。护国寺相当于最简单的面包店加咖啡馆，其分店遍布北京，深受北京工薪阶层欢迎。“老字号”囊括的范围从北京一些最高档的餐厅到最基本的小馆子，而护国寺无疑属于后者。

护国寺的八宝粥价格仅为人民币3元，还可以免费加糖。以单位价格所能提供的热量计算，这道小吃的性价比可能高过北京的任何其他餐点。当然，花钱更豪爽的人也有其他选择，包括面条、饺子和多种点心。

这样一个地方几乎是无可挑剔的。简单、货真价实而且非常非常便宜。在护国寺，你看到的是什么，吃到的就是什么。

北京饭店

不要对北京饭店的鸡尾酒期望过高。

既然在点心上省了钱，你就可以数数自己口袋里的零钱去喝点东西了。

但要是你选择了离天安门广场咫尺之遥、有百年历史的北京饭店，可能最好还是直接选单纯的酒精饮料。这里供应的平淡如水的鸡尾酒是不会让你尽兴的。

一杯其实就是杜松子酒加水的汤姆柯林斯要价人民币75元未免有些过高。15%的服务费让人更加肉痛。

结论：就算是老字号有时也会让人感觉很糟糕。

延伸阅读

老字号

老字号一般是指”中华老字号“，中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。
中华老字号网

中华老字号网是老字号领域的门户网站，网站拥有目前全国最全的老字号数据库，收录中华老字号430家，地方老字号，民间老字号一千多家。中华老字号网以“弘扬传统文化 振兴民族品牌”为己任，致力于百年民族品牌、传统工美技艺及非物质文化遗产项目的保护与发展，对全国各地的传统工业、商业、文化等不同领域的老字号品牌进行全面整合、汇集、传播。

了解更多老字号信息，请登录”中华老字号网“：http://www.cnlao.cn/index.html
 

(责任编辑：杨素琴)

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