专访：江津酒厂集团董事长李树明

时间:2012-02-28 16:04 互联网点击:次我要评论（）

华龙网名企访谈：主题：生态酿酒专访：江津酒厂集团董事长李树明 [记者]：提到小曲清香型白酒，自然而然就会联想到重庆江津酒，江津酒这3个字不仅代表了一个品牌，代表江津区第一枚

华龙网名企访谈：

主题：生态酿酒

专访：江津酒厂集团董事长李树明

[记者]：提到小曲清香型白酒，自然而然就会联想到重庆江津酒，“江津酒”这3个字不仅代表了一个品牌，代表江津区第一枚“中国驰名商标”，同时也是目前国内为数不多的“中华老字号”之一。江津酒不仅历史悠久，企业文化也很浓郁，人们常说“喝江津酒既是品酒也是品江津酒文化”。江津酒厂集团屹立百年，您认为江津酒在众白酒中脱颖而出的最大优势是什么?

[李树明]：优势主要有两点，第一是坚持差异化的发展战略。从江津酒厂多年走过的路来看，坚持清香型酒的发展战略是正确的。我们做浓香做不过五粮液，做酱香做不过茅台，但做清香是我们的强项，应该说我们的小曲清香型白酒的操作工艺和技术在全国都是领先的。中国加入WTO以后，中国与国际的接触越来越多。而国际上真正流行的白酒都是以清香为主，像俄国的伏特加、苏格兰的威士忌、日本的清酒等。因此，从未来的发展趋势看，最容易进入国际市场的也是清香型白酒。

[李树明]：我们的优势之二是品牌建设卓有成效。目前，主导产品“几江牌”金江津酒同时拥有中华老字号、中国驰名商标、中国小曲白酒香型三大国家级荣誉。其中四星金江津酒和五星金江津酒分别荣获“最畅销渝酒”和“消费者最喜爱的地产商务白酒”称号，金江津的销售比重已占到公司销售总额的 60%。今年初，我们还适时推出了市场售价2188元的超高端1.5L金江津元帅贵宾酒，市场反应相当不错。接下来，我们还将陆续推出1908中华老字号纪念酒，以丰富我们的中高端产品线。

[记者]：“生态酿酒”是当前比较热门的话题，受越来越多懂酒爱酒者的追捧，继金江津生态园盛大开业后，生态酿酒已成为江津酒的特色，您认为“生态酿酒”对白酒的酿造具有什么意义?对江津酒厂集团又有什么意义?

[李树明]：生态酿酒其实强调的就是人和自然的和谐统一。近年来，随着社会经济不断发展，人们的生活观念也在悄然变化，环保、健康、珍爱生命的呼声日益高涨，这种变化赋予了白酒更多的要求，不但要有风味独特，更要求喝得健康。并且白酒酿造过程是酿酒微生物的自然富集过程，对生态环境等自然条件具有天然的依赖性，拥有一个绿色、无污染的白酒酿造环境显得尤为重要。生态酿酒的目的在于指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、卫生、优质、高产、低耗为目标，从而达到人与自然的高度和谐统一。通过生态酿酒，不仅能够创造出一个有利于酿酒微生物自然生长的良好环境，生产出绿色健康的生态美酒，更能实现资源的最大利用和循环使用，为企业创造出更多的经济效益和社会效益。所以，生态酿酒是21世纪白酒产业的发展趋势，必将更深层次促进酿酒工业、社会经济和自然环境的协调发展，实现酿酒由农耕文明到生态文明的历史性跨越。

[李树明]：作为我国生态酿酒领域的先行者之一，江津酒厂集团正在努力依托“生态酿酒”，完成酿酒产业从单纯依赖自然环境到理性建设、保护环境的升华。我们不仅建设了绿草如茵、鸟语花香的金江津生态园，同时也在逐步建立“低投入、低耗用、高产出、无污染”的良性循环生产链，充分合理利用产前、产中、产后所涉及的资源，节能降耗、清洁生产，全面实现资源的最大利用和循环使用，从而形成一条新的产业链，推动酿酒经营模式质的转变。借助生态酿酒的快车道，我们的品牌、品质、产品结构、销量等都将会有一个大的提升，最终实现企业社会和经济效益的双丰收。

[记者]：今年6月24日，江津酒厂集团“金江津酿酒生态园”大气落成，这标志着我国小曲清香型白酒生态化酿造新纪元由此开启。您能不能简单介绍下金江津盛大开园后的发展现况?

[李树明]：酿酒生态园开园后运行和发展都比较正常，生态园的建设确实倾注了我们江津酒厂一代又一代人的心血。我们建设生态园正好顺应白酒发展的潮流——生态酿酒，建设时就坚持高起点，走低碳经济发展的道路，生态园总投资3亿元、占地350亩。随着生态园的竣工投产，江津酒厂集团的基酒储备实力有了质的飞跃，原酒储备量达20000余吨：包括12个400吨级、21个200吨级总量约9000吨的大型年份原酒储藏罐群，面积5000余平米、储酒量6000余吨的地下酒窖，以及技术中心近6000吨的老酒窖。

[李树明]：目前的金江津酿酒生态园拥有三大亮点。一、生态酿酒。引进了大型除尘环保锅炉和日处理量160吨的污水净化设备，全面实现了无烟尘、无污水排放的生态酿酒全过程;二、工业旅游。到江津旅游的客人们，在领略风景如画、鸟语花香的生态园同时，还可以观看到传承百余年的传统手工艺酿酒场景，更有机会自酿一壶清纯甘冽的金江津酒;三、酒文化展示。金江津酿酒生态园内近300㎡的江津酒史陈列馆以及两座传统工艺酿酒车间，将带您品位历史悠久、博大精深的江津酒文化。

[李树明]：金江津酿酒生态园还引进了两大新技术，切实保障了金江津酒的品质。一、勾调自动化。该技术将白酒国家评委的最佳经验值转化为数字信号，通过电脑微控，使各种酒体调配容量精确到小数点后5位，充分保证了金江津酒的质量和口感。二、酿酒机械化。该技术的运用，减轻了酿酒工人的劳动强度，进一步提高了生产效率。金江津生态园投产运营后，可年产优质清香型白酒5万吨，产值达20亿元，实现利税5亿元。

[记者]：作为西南地区规模最大的生态化酿酒基地之一，江津酒生态酿酒中哪些程序或设备等体现出低碳和环保?

[李树明]：为提高金江津酿酒生态园的绿化面积，我们投入500万元打造绿色环境，在占地350亩的生态园区内，绿化面积已超过50%，使位于长江上游美酒带的金江津生态园形成了一个独有的微生物酿酒生态圈。但是，创建生态园不只是简单的栽几棵树、种几亩草，而是要在企业内部建立以低消耗、无污染、工业发展与生态环境协调发展并形成良性循环。目前，我们在产前、产中、产后的各个环节基本实现了酿酒产业的全程生态化。在生态园的建设过程中，江津酒厂集团累计投入近1000万元，建成了国家一级标准的新型除尘脱硫环保锅炉和日处理量160吨的污水处理站，全面实现了生产无烟尘、无污水排放，将生态园打造成为了“天蓝蓝、水清清”的绿色庄园。

[李树明]：生态酿酒具有广泛而深刻的内涵，它不仅包括酿酒工业生态工程，即酿酒生态园的建立，而且还包括了产前绿色原料的生产环节。目前，我司在为了进一步保证金江津酒的品质，借助西南大学技术力量的大力支持，通过“公司+农户”生产模式，在江津区龙华镇和白沙镇建立了一万余亩的“金江津高粱基地”，进一步保障了江津酒厂集团安全、优质、绿色有机原料的供给，为酿造元帅、金江津等高中端白酒奠定了良好的基础。

[记者]：不久前有报道指出，“由贵州省制定的《酱香型白酒》国家标准正式发布，将于12月1日正式实施”。据我们了解，我国《清香型白酒》国家标准也将于今年年底正式实施，而此标准是由江津酒厂集团起草制定的。担此大任，充分证明江津酒厂集团在清香型白酒中的地位。您能否为我们介绍下此标准?

[李树明]：这个标准其实就是把江津酒的地方标准升为国家标准，因为多年来我们一直坚持小区清香型白酒的传统工艺和技术，得到了相关部门的肯定，制定发布国家标准是行业发展的必然。颁发国家标准，设立行业标杆对于白酒产业的发展有百利而无一害，正所谓无规矩不成方圆，通过制定国家标准，严格控制滥用或多用非白酒添加剂的行为，更有利于白酒产业的健康发展。去年，由我司制定的小曲白酒国家标准草案已顺利通过中国酿酒工业协会专家组的审定，该国家标准将于今年12月1日起正式实施。这标志着我司在我国小曲清香型白酒领域已具有了较强的核心竞争力。

[记者]：目前，酒水行业越来越多样化，许多强身健体的保健酒相继问世，江津酒厂有没有想过要做保健酒?或者推出相关的产品扩大市场?

[李树明]：目前我们还没有这方面的打算。清香型白酒的市场空间还很大，我认为我们更应该集中精力和财力，将清香型白酒做大做强。在这个基础上，再做延伸产品产业链。目前很多企业搞全产业链，要生产瓶盖、纸箱、玻瓶之类的，事实上这些都是违反市场经济规律的。市场经济规律其实就是要专业化。社会经济越发展，社会的分工也越细致。所以，我们江津酒厂集团目前还是以实际出发，坚持走专业化的发展道路。

[记者]：江津酒一直坚持怎样经营理念?

[李树明]：我们坚持的经营理念是“质量为本和谐共赢”。质量是创立品牌的基础，是立企之本。对于任何企业而言，质量就是企业的生命，没有质量一切皆是负数。我们的质量方针是：依靠科技，开拓创新，以优质的产品，满意的服务，满足顾客需求。我们的质量目标是：产品质量合格率达到100%，顾客满意度达到100%。江津酒厂在历年来的所有省市级的质量抽查中均实现了100%的产量质量合格率,近三年我司在质量方面也做到了零投诉。

和谐共赢的核心含义是使企业、职工、社会三者利益得到协调、均衡发展。企业在现实可持续发展的同时，要让企业员工拥有幸福感、让中层管理干部拥有自豪感，让公司高层拥有成就感。更要勇于承担起社会责任和义务，为推动经济社会又好又快发展做出应有的贡献。

[记者]：江津酒厂集团的百年发展史可以分为几个阶段，您认为奠定下牢固基础的、具有决定性胜利的是哪一个阶段?

[李树明]：从创建之初到建国前是第一阶段。1908年，江津酒厂集团前身---“宏美槽坊”诞生，江津酒厂百年发展大幕由此拉开。在此期间，虽然社会动荡、战火连连，以手工作坊式经营为主的宏美槽坊却在政权不断更迭中顽强地生存了下来。第二阶段是建国初期到十一届三中全会这段时间。建国后，“宏美槽坊”更名为国营江津县酒厂，生产经营模式也由手工作坊逐步过渡到公司化、规模化。至1978年改革开放前的近30年时间里，江津酒厂创立了自己的品牌 “几江牌”，白酒生产销售开始初具规模，产品从散装逐步转向瓶装，除计划供给四川、青海、西藏、上海、甘肃等省市外，还承担了出口加拿大等国的白酒加工任务。这个阶段，是江津酒厂的原始积累阶段。第三阶段是改革开放这30年直到现在。1978年十一届三中全会以来，江津酒厂集团在各级领导、社会各界的大力支持下，以改革开放为契机，锐意进取、奋发图强，企业逐步进入跨越式发展的第三阶段。经过30多年的发展创新，江津酒厂集团产品结构日臻完善，逐步形成了由几江元帅酒、金江津酒和老白干组成的高、中、低档多元化产品结构。集团公司的销售版图不断扩张，形成了立足大西南、辐射全国近30个省市的营销网络。在此期间，我们的品牌建设卓有成效，主导产品“几江牌”金江津酒同时拥有中华老字号、中国驰名商标、中国小曲白酒香型代表三大国家级荣誉。如今，江津酒厂集团已成为我国最大的小曲清香型白酒生产企业。2010年公司产白酒3.5万吨，实现销售额7亿元、税利1.2亿元，分别是1978年的10倍、300 倍、150倍。

[记者]：江津酒厂集团未来5年的发展目标是什么，准备如何去实施这些目标?

[李树明]：虽然江津酒厂集团通过差异化战略实现了快速发展，但必须承认我们同全国一线阵营品牌相比还有很大的差距，要想迎头赶上，还需要 5年、10年甚至更长的时间，可谓任重道远。所以，只有坚定不移地将差异化发展之路走下去，不遗余力地加强软实力和硬实力的构建和打造,才能进一步缩短与一线品牌的“实力差”与“时间差”。一方面要以食品安全为重点，坚持抓好产品质量，为消费者提供信得过、质量可靠的产品，另一方面是要加大力度打造品牌，不断深化产品结构调整，全面提升中高端金江津酒的综合竞争力。在立足西南市场的基础上精耕细作、扎实推进，以年增长30%以上作为公司的销售蓝图，力争让金江津酒在“十二五”期间坐稳区域性强势品牌的同时，走出西南，迈向全国，到2015年实现产值20亿元，利税5亿元。