起士林先生话说天津起士林
时间:2010-03-30 14:39 互联网 点击:次 我要评论（）
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起士林
天津情结
我们来自天津，我们属于天津……人的心理感觉真奇妙，两件上个世纪初的小小餐具，竟能把欧亚大陆万里之遥和两个世纪的时间隧道于瞬间拉得这么近，这么近……
起士林家族的天津情结（三）
正式采访开始了。威诺•起士林先生以德国人特有的认真态度拿出一个文件夹，一份一份出示近百年前的证明材料，满怀深情地回忆天津起士林老店的往昔：
“我父亲阿尔伯特•起士林（ＡｌｂｅｒｔＫｉｅｓｓｌｉｎｇ）出生于１８７９年６月１１日。他年轻时是远洋轮船上的厨师，跟着轮船环游世界，熟悉西方各国的名菜风味。自２０世纪初，他就
抱有自己开设以我们家的姓氏命名的西餐店的雄心。
“大约在１９０４年，他随船到了香港。发现香港是东西方海运要地，他离船在香港一家德国人开的西餐店当厨师，寻求发展机会，心中仍然描绘着将以起士林命名的事业。
“１９０６年，当时德国驻北京领事馆总领事去香港，我父亲认识了他，他说：‘去北方吧！天津有许多国家的租界地和各国去的侨民，却还没有一家像样的西餐店，你去了会有许多发展机会。’于是，我父亲满怀信心到了天津。”
起士林西餐店在天津名气太大了，家喻户晓也就随之会流传各种版本（实际上无版无本）的街谈巷议。有一种讹传说老起士林先生曾是八国联军攻打天津的士兵，后来留下未走当了老板。如今我亲眼见到了他的嫡亲儿子出示的证明文件，这才相信了他并无从军史，始终是一位平民商人。１９００年８月八国联军攻占北京，在那四年以后，他才随船抵达香港。看来，捕风捉影的杜撰，哪怕时过境迁，历史老人也会还其本来面目。
“我父亲刚到天津时在一家希腊人开的饭馆里当厨师。时间不长，他就在旧法租界先开了一爿小店，最初的店名就叫起士林。后来，他又在现在的解放路（北京电影院对面）正式创建了起士林。
“当时各国租界地的西方人很多，侨民们吃到了正宗西餐都很高兴，店里的生意特别好。几年时间，我父亲赚到了一笔钱，就想把店铺继续扩大。
“１９１３年，他往德国给好朋友弗里特里希•巴德先生（ＦｒｉｅｄｒｉｃｈＢａｄｅｒ）写了一封信，介绍天津生意如何有前景，希望巴德入伙。巴德回信表示同意，赶在第一次世界大战之前去了中国。听说当时他远走他乡也是为了逃避兵役，如果不去天津说不定早就阵亡了。”
“巴德先生入股以后，老店的名字叫做‘起士林与巴德’。”如今的天津起士林保留了一间欧陆风情十足的“巴德啤酒屋”，原来是出于对第二位老板的纪念。“屋”里有巨型啤酒桶，他们自己酿造黄啤酒和黑啤酒。起士林与巴德两位老伙计早已作古，但他们的名字却永远铭刻在东方古国海河之畔百年老店的牌匾上了。
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