“我父亲说中国员工很优秀”
时间:2010-03-30 14:41 互联网 点击:次 我要评论（）
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起士林
西餐技术
一丝不苟
我回到天津以后，把这个好消息告诉起士林大酒店现任经理王小福和他的同事们，果然他们异常惊喜，期待着小起士林夫妇荣归故里。
起士林家族的天津情结（五）
“我父亲能说流利的德、中、英、法４国语言。他很勤劳，每天是店里上班最早的人，５点钟就起床去烤房指挥雇员干活。晚上商店关门以后，他是最晚上床的人。他做的辛苦又会经营，在天津的事业很快地就发展起来了。
“那时候店里的中国雇员多达六十个人。虽然那时候我还很小，但我的记忆力很强，记得爸爸总是说中国员工很优秀，勤劳、聪明，学习技术心灵手巧。他们拿的工资比在别的小店要高，伙食也不错，所以他们很敬业。中国雇员中的高级厨师和主管，公司还给他们买房子。
“由于中国雇员认真学习西餐技术，店里始终保持一丝不苟的正宗大菜和西点。当时的老主顾们这样评价：起士林是品质的象征。
“那时候公司的气氛特别好，营业规模越做越大。公司拥有的餐具同时可供２０００位客人使用。牛肉啦，奶酪啦，做面包和蛋糕的原料啦，都是从新西兰、香港那边运来的。每天不仅店堂客满，许多欧洲人、大公馆也都从我们公司订餐，公司派出厨师、侍者去给他们做大派对。”
他说到这里，似乎是怕我们不相信他的话，忙着打开录像机，给我们放映了一段小电影。由于年代久远，这部黑白拷贝上面发出沙沙的杂音，闪着点点“雪花”，人物也都跟卓别林无声电影那样一蹦一蹦的，但它忠实地记录了当年起士林老店的盛况。历经两次世界大战和战后半个多世纪，保存下来实属不易。
影片把我们拉回到上个世纪初的天津城，起士林西餐店的门脸、店堂进进出出的中外绅士淑女们……拥有４００个座位的屋顶花园、三人小乐队、大派对的豪华场面……镜头转向了厨房和面包房，戴白色高帽的厨师们在忙碌，烤炉跟前有七八个中国赤膊大汉，轮流用丈把长的工具把面包运进运出……
对于这些光膀子劳作的中国工人，威诺•起士林先生怕引起我们误会，特意解释：“他们不是奴隶，看，他们都很胖！”
我已注意到烤炉工们大都膀大腰圆的，其中有个大胖子工作特别卖力气，于是笑道：“看来店里的职工伙食确实不错！”
这部小电影实在是一份宝贵的史料，我向主人询问：“您能否拷贝一套送给我们？”
德国人很直爽，他不加思索地致歉：“对不起，我想等我回天津的时候，把它作为礼物送给起士林大酒店，不能先送给您的原因是我要给他们一个惊喜！”
看来，他心中的这个愿望已经存积很久了。
能为天津发现这份绝版影片资料，我心里也很高兴。再说，反正我们已经先睹为快了。
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