恪守必字经酱香永流传(4)

时间:2010-03-15 18:04 互联网 点击:次 我要评论（）

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六必居人把传承悠久的商业传统视为己任，也使这个老字号的好口碑在老百姓中间代代沉淀、口口相传。 关于原料筛选 秉承做中国最高品质酱菜的精神，

    六必居人把传承悠久的商业传统视为己任，也使这个老字号的好口碑在老百姓中间代代沉淀、口口相传。
   
    关于原料筛选

    秉承“做中国最高品质酱菜”的精神，六必居酱菜的原料都有固定的产地，对材料的筛选也相当严格。据了解，六必居自制的黄酱和甜白酱，其黄豆都选自东北，因该地区黄豆饱满、色黄、油性大，而白面则坚持选用著名的“古船”面粉，保证了产品的精细。

    以六必居的甜酱黄瓜为例，不仅要精选北京大兴产的鲜嫩黄瓜，还要做到6根共500克，须“顶花带刺”，还得“条儿顺”，再用500克自制的面酱，先腌制后酱制，冬季要10天左右的时间方制成一罐。
   
    关于海外市场

    六必居在明、清是有名的宫廷御用小菜，到了近代则是国宴及重要会议的特供产品，接待外宾时，六必居是餐桌上的“常客”，因而声名远播。1972年，日本总理田中角荣访华时，就提出要参观“六必居”，并指定秘书购买六必居酱菜带回日本。

    如今，六必居的销售网络已遍布大江南北，尽管是中国北方的传统小菜，现在已经成为远销日本、澳大利亚、新加坡、泰国、加拿大、美国及欧洲等十几个国家和地区的中国特色食品，2007年，六必居出口销售达到了25万美元。

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