30多位专家齐聚冰城 为老字号发展出谋划策

时间:2014-10-30 15:34 互联网 点击:次 我要评论（）

今天，来自全国的30多位餐饮专家齐聚冰城，共同召开了以哈尔滨百年老店传承、挖掘与发展餐饮文化为主题的研讨会。会上，各位专家共同为冰城老字号的发展出谋划策。 哈尔滨老字号的保

 今天，来自全国的30多位餐饮专家齐聚冰城，共同召开了以“哈尔滨百年老店传承、挖掘与发展餐饮文化”为主题的研讨会。会上，各位专家共同为冰城老字号的发展出谋划策。

“哈尔滨老字号的保护已经到了势在必行的时候了。”中国饮食文化研究所所长赵荣光表示，由于资金短缺、设备陈旧，难以适应市场经济发展等原因，哈尔滨许多老牌企业都失去了老字号的头衔。据哈市商务局相关负责人介绍，哈市现已挖掘出的“年龄”在35岁以上的企业有近200家，但仅有58家获得“哈尔滨老字号”认证，其余150多家均由于不同原因没能入选。

提及如何让老字号走得更远，赵荣光认为，老字号想发展的更好，除了要将历史材料留存到位之外，更应该在保持原汁原味的基础上，适应市场的需求。

另据了解，目前，哈市正在酝酿成立老字号协会，并已向市政府和省商务厅申请专项资金，用于鼓励在经营管理上勇于创新、积极发展的老字号企业及扶持发展相对缓慢、薄弱的老字号企业。

(责任编辑：杨素琴)

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