羊肉老字号春夏谢客，秋来开门

时间:2014-09-25 10:07 互联网 点击:次 我要评论（）

秋分时这股收敛的秋气旺盛，我们要顺而应之。到寒露霜降时，阳气收敛多的人，身体会特别健壮，到时随便吃点进补的东西，也能轻松补进去了。这是秋分那天爱好养生的朋友发出来的朋友

 “秋分时这股收敛的秋气旺盛，我们要顺而应之。到寒露霜降时，阳气收敛多的人，身体会特别健壮，到时随便吃点进补的东西，也能轻松补进去了。”这是秋分那天爱好养生的朋友发出来的朋友圈。

“秋分时这股收敛的秋气旺盛，我们要顺而应之。到寒露霜降时，阳气收敛多的人，身体会特别健壮，到时随便吃点进补的东西，也能轻松补进去了。”这是秋分那天爱好养生的朋友发出来的朋友圈。就算很多人笑称广州的秋天只有三天，但这三天还是有人能感受到一早一晚的凉意，这就是秋了。一到秋冬，吃货们就会特别开心。因为广州春夏不能吃的东西，终于名正言顺可以吃了，比如火锅，再比如羊肉。

光明清汤羊是家吃羊肉的老字号，每年都只开半年，春夏之时关门谢客，老板出门寻找食材，琢磨新品，等到中秋一过，天气一凉，全新开张，虽然每年都是羊，但是年年都有不同。

光明清汤羊的羊肉都来自内蒙和南疆，没有冷冻，完全新鲜。老板介绍说，只有新鲜的羊肉才敢于用清汤来炖煮，只加玉竹党参等中药和调味料，吃的时候先喝汤，不加盐已经非常鲜甜，再吃羊肉，有嚼头但是又不老也不硬，带着羊肉特有的香味。之所以味道如此好，其实是有秘诀的，因为这羊肉纯粹水火炖煮而成，完全不借助压力锅等取巧的技术，而每一种的调味料都分为三种形态，比如胡椒，就会有胡椒粒和不同粗细的胡椒粉，而且不是一起放下去的，这样逼出的滋味才最为饱满，这也就是为什么汤是清汤依然还能毫不寡淡的原因。

今年，除了这些已经秉承多年的优良传统外，还有新鲜血液加入。比如羊汤里面加入了玛卡。这可是现在炙手可热的保健食材，原产南美洲安第斯山脉海拔4000米以上的高原上，有“南美人参”之誉。生长在南美洲秘鲁安第斯山区的植物。数千年来M A CA一直被印加人看做是安第斯山神赐的礼物，它可以增加体力、增强耐力以及抵抗疲劳的力量，这样的神器再配上温补的羊肉，还真是如虎添翼。

当然光喝汤还是觉得少了点什么，最好点一份羊肉粒煲饭，砂锅煲出来的，真是扑鼻的香气，热着吃还有点小锅巴，最佳。

(责任编辑：杨素琴)

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