不舍老字号，皆因人情味

时间:2014-04-14 10:45 南方都市报 点击:次 我要评论（）

惠如楼的历史可追溯到清代光绪年，据讲因为这样，它的门匾尤为特别。一般商铺门匾为求吉利、显眼，通常是红色做底，但惠如楼的却是黑色做底。原因是它开业那年1875年适逢同治驾崩，全

惠如楼的历史可追溯到清代光绪年，据讲因为这样，它的门匾尤为特别。一般商铺门匾为求吉利、显眼，通常是红色做底，但惠如楼的却是黑色做底。原因是它开业那年1875年适逢同治驾崩，全国服丧，喜庆的红色不能用，就用了黑色。从前在惠如楼茶楼门口，还挂有这么一副对联：“惠己惠人，素持公道；如亲如故，长暖客情。”上下联首字，拼成的就是“惠如”二字。“惠如”源自其创始人陈惠如，他是经营小食肆起家的。

最初启市的惠如楼，不过是间茶居，后来转为高级一些的茶楼。茶楼真正做旺，是在二十世纪的三十年代。当时的老板将茶楼从主推茶茗转而主推点心，打出“星期美点”的噱头卖点。也就是，点心口味不断更新，每一个星期品种大换血一次。除此之外，还大打“名厨牌”，每星期在茶楼门口张贴告白：“本星期美点由某某某名师主政”。姑且勿论味道如何，就是这般不断为食客制造期待、创造新鲜感，已经够吸引人了。就这样，惠如楼凭借多元化的消费选择及独特而优质的点心出品，在当时激烈的茶楼竞争中脱颖而出，生意标升，成为一时的行业标杆。当年诸如东如、南如、五如、九如等等的茶楼，便是慕其名而生的了。加上惠如本身，广州的“如”字号曾一度多达十三间，还不是“如”的天下？

然而，在老广州口中的惠如楼竟因为一个贼仔而出名，说来是一百多年前的事了。话说，有一年除夕，老板陈惠如在这天突然收到自南洋寄来的二百银元，署名“林大贵”。陈惠如在南洋并无亲友，因而百思不得其解。奇怪的是，自此年年除夕，都收到这“林大贵”寄来的二百银元。无功不受禄，事出跷蹊，陈惠如把钱退回，并附信要对方说明原委。不久，那神秘人回信了，说“林大贵”非真名，乃“淋大柜”的谐音。陈惠如这才记起一件往事。

八年前一个深夜，惠如楼的伙计起床为第二日的早茶市打点之时，发现一个贼人藏身大橱柜之中。伙计当下包围大柜喊打喊杀，贼仔被吓得不敢出来。有人心生一计，提来一大铜煲滚水，准备滚水淋大柜逼其出来。陈惠如闻声赶来及时喝止，屏退各人之后，好言安抚贼人，请其出来，只见却是个衣衫褴褛面黄肌瘦的后生仔。细问之下，得知后生因乡下灾荒，到省城投亲不遇又钱银耗尽，饥饿难忍才入来意欲偷食。陈惠如怜其苦况，就此开导一番，并赠五个银元救助。后来，后生到南洋谋生，渐富裕起来，深感陈惠如相救之恩，故借“淋大柜”之名年年寄钱报答。相传，事情传开，人人赞陈惠如宅心仁厚，惠如楼生意也就旺起来啦。

(责任编辑：杨素琴)

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