《重庆名小吃》将发行 60余老字号公开绝密工艺(3)

时间:2011-10-19 09:15 重庆商报 点击:次 我要评论（）

谢伟介绍，独门秘方曾经是老字号经营根本，在行业内公布老字号的绝密能不能在真正意义上帮助老字号的传承。在如今的市场竞争中，老字号的核心竞争

谢伟介绍，独门秘方曾经是老字号经营根本，在行业内公布老字号的绝密能不能在真正意义上帮助老字号的传承。在如今的市场竞争中，老字号的核心竞争是否已经开始了转变，如从原有的纯粹技术层面的竞争，转变为文化、环境、服务方面的竞争，据称拥有餐饮老字号品牌最多的渝中区商业发展有限公司就在丘二馆、小滨楼等重出江湖之前，专门花费了上百万元，请来文化公司，挖掘老字号的文化内涵，为其适应市场环境重新定位。这也是小滨楼一撮鸡丝凉面能够卖出6元高价的原因。本组稿件由记者 陈柯 实习生 万芸彤 采写

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