老字号立秋备战“贴秋膘”

时间:2010-08-06 17:50 人民网 点击:次 我要评论（）

　　饮食专家建议秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃、养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主。

8月7日，即将迎来二十四节气之一的“立秋”,立秋是我国一个很重要的节气，俗话说:“民以食为天”，人们当然忘不了吃。京城的老字号全聚德、稻香村等纷纷开始备战"贴秋膘"。

经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，故秋凉伊始忌贸然进补。饮食专家建议秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃、养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主。

记者从全聚德和平门店获悉，该店特别根据鸭肉脂肪酸熔点低，易于消化，含有丰富的B族维生素和维生素E，能有效抵抗多种炎症和衰老，养胃生津、清热健脾等特点，结合大蒜、山药、四季豆、鲜鲍菇等营养时蔬，海螺肉、北极贝、江团鱼等丰盛海鲜，推出新一季创新菜品，赶在立秋之际让您贴足“秋膘”，补足营养。

全聚德的师傅介绍，秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品，代表菜品首选“烧汁杏鲍菇”、“仙桃仁蚕豆”、“芫爆贝丝”；患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃的“山药芥兰笋”、“老人头爆螺片”；秋季容易出现口感唇焦等“秋燥症”的气候，应选用滋养润燥、益中补气的食品，“浓汤山菌”“竹荪银耳汤”，可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。

为了补偿入夏以来的亏空，人们便用吃味厚红肉的办法把在夏天掉的膘重新补回来，增强体质，也为冬天御寒做好准备。同时，立秋后人的脾胃功能逐渐恢复，比起夏季来食欲明显好转，所以立秋后也是贴秋膘的好时候。稻香村也是根据时令节气推出了24节气食品，立秋时节民间素有贴"秋膘"之说，稻香村首当其冲推出了“立秋肘子”，3万盒“立秋肘子”已提前一周面市。
 

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