澳门：手信飘香老街巷(2)

时间:2010-04-06 15:04 中国新闻网 点击:次 我要评论（）

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梁灿光不爱应酬，一门心思琢磨如何让自家的手信更好吃，更好卖。他亲身参与新产品的开发和改良，连包装设计都亲力亲为。有些传统商品如老婆饼，味道虽然很好，但比较多油，于是他们想方设法让老婆饼吃起来清爽可口，销量自然大增。“不好吃的东西我们决不生产！”梁灿光说。

梁灿光也引进现代管理模式，注重员工培训。近两年，钜记还加强广告攻势，聘请香港美食家蔡澜作“形象代言人”，广告词“买手信，一定系钜记！”使钜记在港澳声名鹊起。今年七月，钜记进军香港，在铜锣湾开张了首家店。

手信店浓缩市井风情

在澳门这个还保留着古朴民风的中西文化交汇的旅游城市，手信店不单是普通的食品店，也是市井风情的缩影。到手信店逛逛，各种糕点肉干均可试吃，买不买没关系。在大三巴斜巷，一路上都有热情的店家将糕点、肉干往旅客面前递，如果一路试吃下来，差不多就饱了。

店家太热情也引发了一个小插曲。由于大三巴手信街店员常常手持剪刀现剪肉干给客人品尝，怎奈人流畅旺街道狭窄，“剪刀阵”虽然没有伤人记录，但也引发游客顾虑。今年早些时候，澳门警方与手信店达成共识，以预先切好的肉干或圆头剪刀代替利剪推销肉干，以免游客让“热情的剪刀”吓着。

澳门手信店近年来增加了不少现场制作环节，让游客更增亲近感。钜记手信虽然主要产品均由自己的工厂提供，但也在店铺腾出宝贵空间向顾客展示杏仁饼、蛋卷、花生糖的制作方法，并摆上当年创业时的车仔档模型，营造怀旧氛围。

谈到未来的打算，梁灿光准备尝试网购，并进军北京、上海等内地大城市。他最近购置了新的厂房，有心将目前主打产品杏仁饼每天二十万个的产量提升到五百万个。
 

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