香港老字号：不单卖＂货＂ 更卖＂情＂
时间:2010-04-01 15:03 互联网 点击:次 我要评论（）
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大浪淘沙，时代在变，一切都要变，不变的只是一个“情”字。具有六十多年历史的老字号奇华饼家，现在特别为来香港的游客炮制了特色手信“香港奇礼”，讲究的就是一个“情”字。奇华饼家董事总经理黄锡祥说，希望透过这些手信，把“香港情”带到世界各地。
奇华饼家在香港机场的离境大堂商场新店开设了第一间售卖“香港奇礼”的旗舰店，二月十五日开业。记者在店里访问黄锡祥的时候，来买手信的游客络绎不绝，有两位前往日本公干的男士，买了好几盒“香港情”，准备带去送给客户。他们说，这样的礼物在日本很受欢迎，因为有香港特色。从包装上看去，它是以红色为底，上面用白色写满香港的地名。而内里的食品，则是合桃酥、马仔、蛋卷等各种道地的香港饼食，还配有一小盒茉莉香片茶，的确是香港风味十足。
黄锡祥说，从起初产生制作香港特色手信的念头到现在，差不多有两年的时间。而设计店堂、包装、饼食的生产，也花了几百万。他的经营风格属于稳健型的，在推出一种新产品之前，必做充分的市场调查，打稳基础后，再逐步拓展目标市场。他自己更是身先士卒。他笑言，任何品种的饼食，他都会尝一尝，以便借别人的长处来改进奇华的产品。
奇华饼家是黄锡祥的父亲黄业荣先生一九三八年创办的，那时不过是上海街一间小小的糖果杂货店。十年前，原本从事股票、外汇经纪的黄锡祥从移民美国的大哥手中接过奇华。他相信，奇华这间老字号，在社会的变迁中，只要将其现代化，一定会有更好的前途。他坦言，当时的奇华，实在是有些落伍，店堂装修陈旧，店员多是年老的男性，饼食也没有独立包装，而且太甜及油腻，不适合现代人的口味，很难吸引年轻的顾客。于是，他就从改良这些入手，效果当然不错，生意额不断上升。他刚接手奇华时，只有十二间店，现在已经发展到二十六间。
黄锡祥说，将一间老店创新，要有胆识，但也有压力。奇华的产品分为月饼、喜饼及中式饼食三大项，超过五百多个品种。他说，最高兴的，是每天都有人告诉他，喜欢奇华的饼食。这比他做经纪时更有满足感。他认为奇华的中式饼食，最大的市场当然还是中国人最多的地方。目前，奇华在美国有五间店，在台湾有十二间店。下一步的目标，是把奇华开到中国内地去。他说，希望能够代表香港为顾客做更好的饼食。香港是一个中西文化荟萃的国际都市，像奇华这样的传统老店，因为适应了时代的变化而重新焕发生机。也有一些则被历史淘汰了，成为记忆中的一份文化遗产。一八八六年，梁苏洋伞店铺取名梁苏记遮伞厂，打着“洋伞永久保用，终身保固”的招牌，曾风靡一时。而刚好一百年后，它却在外无欠债，内无欠粮的情况下宣布结业。当时梁苏记的第三代传人梁春发表示，作出这决定是因为家庭式工商业不能适应一个计算机化的现代世界，而且也希望店中的老伙计能有一个平静和愉快的晚年。报章注销结业消息后，三天内，店内库存的手工洋伞被抢购一空。剧作家杜国威将梁苏记的故事写成话剧《人间有情》，演出多场，观众爆满，后来还拍成电影。人们希望留下的，是对传统老店的那份不舍的情感。有一次下雨，一位同事拿着一把雨伞对记者说：这是梁苏记的。语气中颇多自豪。
