乾隆御评的扬州五丁包子

时间:2010-04-13 17:07 金陵晚报 点击:次 我要评论（）

闲适的扬州人，有着吃早茶的习俗。早晨那段时光，各大酒店、茶馆生意兴隆，茶客如云。在诸多淮扬细点之中，最受人们欢迎的当数五丁包子。

闲适的扬州人，有着吃早茶的习俗。早晨那段时光，各大酒店、茶馆生意兴隆，茶客如云。在诸多淮扬细点之中，最受人们欢迎的当数五丁包子。

五丁包子是用海参、鸡肉、猪肉、冬笋、虾仁五种精细原料，切成细丁做成的包子。论包子面皮的色泽，白净光洁；看形态，又大又扁，犹如一个大大的荸荠。一只包子的褶皱，不多不少，恰好三十道。包子上端的收口处，捏成鲫鱼嘴的形状。咬上一口，鲜美得令人难以忘怀。

据有关史料记载，扬州五丁包子的起源与乾隆皇帝有关。乾隆皇帝，喜欢亲巡天下，周览远方。巡游到扬州时，扬州的官吏聘请名厨，别出心裁，精心制作了五丁包子。当冒着热气的包子呈献给皇帝，乾隆心想，一道点心，何足道哉。哪知一经品尝，不禁叫好，竟然一连吃了好几个。回味之际，乾隆盛赞道：“滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。”

扬州五丁包子，一经乾隆的御评，即刻名播大江南北。扬州的许多酒店纷纷亮出五丁包子的招牌，致使扬州城鲜香处处，食客如潮。

我是富春茶社的常客。一次我和爱女正在品茗尝点，临桌有个老者竟拍案哭泣起来。经打听，老者在国外漂泊了六十余年，能在有生之年回到故乡，能再次饱享刻骨铭心的五丁包子，这一切对他来说恍如梦幻，喜极而泣。临行之际，老者又买了四五十个五丁包子，满满一大包。老者说，是专门带给已在国外生根的儿孙，让他们牢记故乡，牢记故乡的美食。

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