还有一种忽略的垃圾食品叫红糖

时间:2010-03-23 14:49 《先驱报》 点击:次 我要评论（）

对于人体来说，氨基酸是大量需要的营养成分。一个成年人一天需要好几十克，而红糖中含有的那点杂质中，即使有氨基酸也只是杯水车薪。“

从生产工艺来说，红糖比白糖要简单一些。把原糖汁进行简单加工，干燥之后就得到了红糖，属于糖中的低档货。而白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少，白度高，而甜味更纯正，属于糖中的精品货。通俗点说，白糖中混点杂质就是红糖，红糖中的杂质除去就成了白糖。
 
然而红糖通常比白糖要贵，不知道是不是因为红糖的颜色，让人们相信它有补血之类的功能。而“专家”们也能从化学的角度为此提供“理论支持”，比如红糖含有“人体必需的氨基酸”和“微量元素”，所以“营养价值比白糖要高得多”之类。

对于人体来说，氨基酸是大量需要的营养成分。一个成年人一天需要好几十克，而红糖中含有的那点杂质中，即使有氨基酸也只是杯水车薪。“微量元素”也并不是“有”就可以，还有量的问题。比如在宣传红糖“营养价值”的时候经常提到，“每百克红糖所含的钙多达90毫克”。这点钙只需要几十克牛奶就可以提供。“红糖补血”是一个流传很广的说法，如果一定要跟“血”联系的话可能就是其中含有的铁了。有数据说100克红糖所含的铁可达4毫克，而缺铁可能导致贫血。如果这个铁含量是真实可靠的，那么100克红糖所能提供的铁大致与100克的牛肉和各种豆及豆制品差不多，也算是高的了。不过，吃牛肉和豆类还能够获得大量其它的营养成分，红糖是不可与它们同日而语的。

在物质匮乏、缺衣少食的年代，作为优质热量来源的糖对于孕妇产妇可能有一定意义，与白糖相比额外提供的这些铁也不无裨益。不过对现在的孕妇产妇来说，营养不是问题，营养过剩才是问题，再吃红糖来“补充营养”就得不偿失了。吃100克红糖，可以获得几十毫克钙和几毫克铁、其它种类可能不少倒是含量却很少的“微量元素”、以及完全可以忽略的氨基酸，但是摄取的热量却是四百大卡左右。

这样的食品如果大量吃，那么将比洋快餐之类的“垃圾食品”还要垃圾(减肥的MM们千万要记住)；如果只是当作调料少量使用，那些所谓的“营养成分”就更加可以忽略了。

 

(责任编辑：admin)

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