老字号要经营消费者的心灵(2)

时间:2010-06-01 15:50 互联网 点击:次 我要评论（）

2007年恢复京八件,红花绿底、纸绳捆扎,还附有红色门票,所装糕点8种造型,8种口味,但是为了满足消费者口味多样化需求,其中新加入白萨其马、黄油枣泥饼等

2007年恢复“京八件”,红花绿底、纸绳捆扎,还附有红色门票,所装糕点8种造型,8种口味,但是为了满足消费者口味多样化需求,其中新加入白萨其马、黄油枣泥饼等其他糕点则是创新之举。经过传承与创新,“京八件”成为新北京特产,过年时人们走亲访友人手拎着一盒“点心匣子”的情景为现代生活增添了一份“年味”。

目前上市的节令食品也是践行这一理念的证明。前不久小满节气,投放到市场上约有6万盒的“小满桂圆酥”,刚一上市就被抢购一空。节令食品的开发将中华民族独有的24节气文化内涵,通过食品糕点形式挖掘出来,既是文化的传承也是食品研发上的创新。

生产车间比拼制药企业

对于食品生产企业,保证食品安全是第一位的。北京稻香村昌平生产基地生产车间的卫生标准可以与制药企业相比拼。

据毕国才介绍,稻香村的加工生产基地在规模、布局、设备等方面都具有较高水准,并按GMP标准（优良制造标准）设计施工,确保温度、湿度、洁净度,满足食品卫生的要求。而每个进入生产车间的人都必须全部换装:白大褂、帽子、口罩、鞋套,进入熟食车间还需要穿上重达5斤的水靴,穿戴完毕还需要洗手消毒、脚踏消毒、走过风淋通道方可进入车间。

如今北京稻香村建立了国家级食品卫生监测中心,对食品卫生进行更为严格的把关检验。为了提高产量、产能,北京稻香村已经征地90亩,开始昌平食品生产基地的二期扩建工程。而且在不断提高食品卫生安全保障与科研技术过程中,北京稻香村计划开发适合儿童食用的营养食品。

巩固自身基础后,北京稻香村计划逐步向外埠发展,首先是面向“三北”（华北、东北、西北）地区,目前正处于市场调研阶段。至于外地众多的“稻香村”字号在一定程度上容易引起品牌混淆效应,影响北京稻香村的品牌形象,毕国才笑着说:“冲击不是没有,但是我从不放在心上,今后在终端服务上、在管理上、在企业发展上见分晓,谁能扎根于老百姓的心中谁就是胜者。”

 

 

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