上海举行的第一届上海老字号博览会,引起上海市民的很大关注,一些当年对老字号情有独钟的消费者,即使是在展览的最后一天也要赶来一睹上海老字号的风采。这样不外乎是对老字号那种情有独钟的怀念,当然还有它们过硬的产品质量和信誉,可见老字号的市场发展空间还是存在的,而且非常大,关键是怎样解决当前老字号所面临的一系列问题。
在电视中,我看过不少国外的旅游节目,他在采访街边的小吃铺时,经常会提到“这家有着七八十年的小吃铺……”简单的一句话,令我很吃惊,仔细一看,那个小吃铺和北京上海一些小饭馆差不多大小,经营着特色的小吃或其他产品,但这样的小铺却可以有七八十年的铺龄,可见当地城市的建设对这些老字号店铺的保护程度是多么重视。而在国内就是城市的建设,导致老字号地址的变迁,使一个店铺的地址很难有这么长的历史,这个现象今天北京上海等地已经开始重视,比如原先的建筑经营场所都开始列入保护单位。
欧洲小镇上,有着几百年历史的老店铺很多,我曾经问过当地的华人,请他们做一个关于当地如何发展和保护老字号措施的调查,他们的回答多数就是“政府行为是相当重要的”。由于当地政府对于这种老字号店铺的重视程度和给予政策上的鼓励,使这些代表国家民族精神与文化的店铺得以在当地扎根,成为不可磨灭的品牌与国家标志。
中华老字号的生存现状堪忧,生存良好的无一例地在走创新的发展之路。不管是国家还是当地政府,都不希望看到老字号目前的发展状态,所以,北京上海近年来启动了“重振中华老字号”的活动,我认为解决老字号的体制问题、资金问题,鼓励老字号海外发展、文化渗透,是未来一个比较有效的办法。
此外,我认为中华老字号要想保持发展,一定要有自己的核心竞争力,这种竞争力一定是建立在中华五千年文明之上的,不可模仿和复制的。而国家应该对这部分企业实行特殊的政策,不要鼓励参与资本市场运作,保护好我们的民族品牌。