白魁老号京城老字号招牌之一绝

时间:2010-04-20 16:15 北京晚报 点击:次 我要评论（）

历数各具特色的京城老字号招牌，“白魁老号”可谓其中一绝。从清乾隆五年创立伊始，至今已走过270年的历程。

历数各具特色的京城老字号招牌，“白魁老号”可谓其中一绝。从清乾隆五年创立伊始，至今已走过270年的历程。历经无数朝代更迭，白魁老号在风雨沉浮的历史长河中，传承了精湛的烹饪技艺，造就了其独特的品牌菜品。

镇店名菜“白魁烧羊肉”的制作非常讲究，精选来自内蒙古仅二至三岁的黑头白身西口阉羊的腰窝肉，经吊汤、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸肉六道工序细做而成。白魁烧羊肉的用料是家传秘方，共有26种药料，不但能去膻去腥，还能大大提升肉的香味。端上桌的白魁烧羊肉，瘦而不柴、肥而不腻，肉筋筋道、嚼劲十足。

在宽街店，桂花羊肉是必点的一道佳肴。这道菜颜色金黄，清香鲜嫩，因其形色和口味都像桂花而得名。

俗话说：吃什么补什么，“吃羊脑即补脑”。这不，安定门店就献上了一道“烧羊脑”。取鲜羊脑，煮八成熟，切成菱形小块，放入鸡汤和调料后，接着一个高吊翻勺，一盘金黄色的烧羊脑就端上了餐桌，一匙品下，绵软鲜嫩，口舌生香，实乃人间极品。

虽是跨越百年的老字号品牌，白魁老号并没有固步自封满足于现状，而是与时俱进，大胆地进行了探索创新。已经停业装修近4个月的白魁老号总店隆福寺店将于4月23日重装开业，届时，还会有更多的珍馐佳肴让人大饱口福，唱响味蕾狂欢曲！

独家优惠：通过沸腾都市网预订可享受9.5折优惠。

坐标：安定门内大街195号；平安大街宽街十字路口；东隆福寺前街1号
 

(责任编辑：admin)

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