奇芳阁趣忆

时间:2010-04-13 18:09 互联网 点击:次 我要评论（）

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孩提时就经常到夫子庙，那是外祖父带我去奇芳阁品茶。每当我沿着木制楼梯走上楼时，便可闻见麻油干丝的香味，尤其是那诱人的鸭油酥烧饼，足以使我垂涎欲滴。

孩提时就经常到夫子庙，那是外祖父带我去奇芳阁品茶。每当我沿着木制楼梯走上楼时，便可闻见麻油干丝的香味，尤其是那诱人的鸭油酥烧饼，足以使我垂涎欲滴。
当年奇芳阁是两层楼的大茶馆，楼上楼下有几十张桌子，这些方木桌是用红木或紫檀木定制，厚重朴实，美观古雅。店堂内陈设有文人字画、楹联等，富丽雅致，具有浓郁的秦淮风情。每天座无虚席，门庭若市。据记载，民国六年（1917）时因股东失和，散伙歇业，后来其中一部分股东便在贡院街买了一块地，重新开了这家茶馆，为了有别于原来的奇芳阁，加了一个“新”字，就是“新奇芳阁”了。新建的奇芳阁于民国九年开业，位于贡院西街与贡院街相交的路口。这里地势好，客流大，所以生意非常好。“新奇芳阁”重檐飞角、槛栏格窗，厅堂宽敞，古风依然，正门匾额店招镏金，散发着诱人的芬芳异彩。那时名画家傅抱石、陈之佛，名作家张恨水、张友鸾等均为该店常客。
跟随外祖父到奇芳阁那是我最高兴的事了。外祖父喜欢坐在面临秦淮河的窗口边。因为外祖父常去，跑堂师傅跟他很熟悉，所以我们一到，伙计先泡上一壶茶，递上两只青花小瓷杯，然后送上一碟酥烧饼，还赠送一小碟麻油或一小碟麻油胡椒。烧饼造型美观，色泽金黄，层次多，芝麻密，吃时又软糯，又香脆，酥而不裂，面屑不掉。烧饼蘸着麻油吃，感觉特别酥香可口。有些爱玩鸟的顾客吃茶时喜欢把鸟笼带来，挂在窗棂旁，顾客们一边饮茶，一边欣赏着鸟鸣，满堂啁啾，如入山林，令人陶醉。那时跑堂师傅系着白围裙，手臂上搭着毛巾，自掌心至肘弯的臂上能层层叠叠放上好几盘烧饼和面点，不需要托盘，挨桌次送到客人面前，穿梭于顾客之中，甚至可飞步登梯，从没看到有过失误，顾客们都佩服他们那一身过硬的好功夫。在烧水的炉灶间，那里火光熠熠，几只长嘴巴的铜壶正在滋滋地冒着水气，那壶盖被水蒸气掀得一起一落的，雾气弥漫在整个空间。炉灶旁的案板上摆放着排列整齐的茶壶和有着记号的很小的圆铁筒，里面放着品牌不同的茶叶，根据客人的需要，伙计就把筒里的茶叶倒进壶里，用开水冲泡，取上杯子，送到客人坐处，一天下来卖了多少茶，数数那空着的圆筒就知道了。那些专门给顾客续茶的伙计，手拎着长嘴巴的铜壶，身子利索地穿梭在茶客中，给顾客沏茶添水，在离桌面二三尺的高处对准壶口倾注开水，只见壶嘴猛一向下，再一抬头，茶壶里水刚好九成满，从无一滴水洒落在外，确实令人惊叹。我记得有些老顾客吃完茶，把茶壶盖反过来扣在壶口上，表示暂时外出，还要来吃二道茶，那就不再收茶资了。还有些老茶客每日必到，他们将自备的茶壶寄放在茶馆，还有人备一小袋松子，边饮茶，边以松子袋磨擦茶壶，久而久之，松子油香渗入壶壁，茶中便微含松子香，如此用心饮茶，人称之为“茶博士”，已经到了饮茶很高的境界了。南京人爱喝茶，历来有“早晨皮包水，晚上水包皮”的生活习惯，是说早上去茶馆喝茶，晚上去澡堂洗澡。提到茶，就想起老舍先生《茶馆》那出有名的戏，芸芸众生的茶客，都被描写得淋漓尽致。那时南京城里的大街小巷的众多茶馆，据不完全统计就有了300多家，大的茶馆都兼卖点心小吃。一般平民百姓都可走进茶馆，用不着多少花费，就可泡上一壶茶，慢悠悠地品尝，能消磨上好几个小时，而“奇芳阁”则是老城南人最爱去的地方。“一杯春露暂留客，两袖清风几欲仙”，多少人与茶结下了不解之缘。赵朴初先生曾在1989年“中国茶文化展示周”题诗中说：“土碗受至味，一壶得真趣，空持千百偈，不如喝茶去”。正是那些喝茶人最深刻的体会和真实写照了。

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