九门小吃年内欲推出小吃“企业标准”

时间:2010-03-29 18:20 北京商报 点击:次 我要评论（）

小肠陈的卤煮火烧、瑞宾楼的炸灌肠、爆肚冯的爆肚、年糕钱的艾窝窝为期两周的首届九门小吃美食节上周六在什刹海开幕。九门小吃管理层表示，采用举办美食节的营销模式一方面是为了吸

小肠陈的卤煮火烧、瑞宾楼的炸灌肠、爆肚冯的爆肚、年糕钱的艾窝窝……为期两周的“首届九门小吃美食节”上周六在什刹海开幕。九门小吃管理层表示，采用举办美食节的营销模式一方面是为了吸聚人气、推广传统小吃，同时也借此破解目前企业在发展中遇到的一些推广局限。据透露，备受业内关注的九门小吃300余种小吃标准正在整理归纳，预计将于年内出台。

位于什刹海的九门小吃现有十几家传统老字号，内设20多个明档制作摊位。统计显示，九门小吃开业四年来累计接待中外食客百余万人次，每到周末，九门小吃每天接待顾客数量在3000人左右。经过四年的发展，九门小吃及其300多种老北京传统小吃已在京城有了较高的知名度。

北京京城九门传统小吃有限责任公司总经理杨铁良告诉记者，九门小吃最大的特点是现制现卖，十几家百年老字号的传人在此掌立门户，用料考究，讲究标准不走板儿，其中芸豆卷、芸豆饼、炸回头、猫耳朵、蒸儿炸等都是挽救挖掘出的食品。

针对目前餐饮市场关注的小吃标准化问题，杨铁良透露，目前九门小吃的标准正在整理和归纳中，最终出台要在年内完成。他表示，北京传统小吃各有各的特色，各有各的群体，实施小吃标准化不能一家之言，九门小吃制定的标准化只适合在九门小吃场地经营的小吃。

“我们正在尽公司所能扩大九门小吃的影响，但是应该说还是遇到不小的困难。”尽管在北京餐饮市场已有一定的知名度，但是杨铁良坦言，目前九门小吃在发展上还有一些局限性。“譬如，九门小吃缺少明显标志，导致众多食客因此流失，不少顾客在网上留言、电话投诉中都谈到这一问题。”杨铁良透露，“我们拟重新在后海地区设立明显标志，在不影响交通和景观的前提下建立有关九门小吃的特殊景观牌楼，希望得到地区的支持帮助。”与此同时，杨铁良告诉记者，"两年内，九门小吃预计再发展2-3家，使九门小吃在京城的辐射和涵盖面不止于后海地区"。

(责任编辑：admin)

收藏到书签: