老字号回归黄金商圈 暂时“补漏”还是长久之计？

时间:2014-06-09 11:32 互联网 点击:次 我要评论（）

今年端午节，绿杨村正式闭门整修，等着8月中下旬重新登台；5月22日先期试点的老大昌淮海路门店生意好到超乎预期，斜对面的哈尔滨食品厂也将入驻新址，欲大展拳脚这是一个充满变化的时

今年端午节，绿杨村正式闭门整修，等着8月中下旬重新登台；5月22日先期试点的老大昌淮海路门店生意好到超乎预期，斜对面的哈尔滨食品厂也将入驻新址，欲大展拳脚……这是一个充满变化的时代。在电商的冲击下，上海的核心商圈加快了结构调整的步伐，为内功渐强的老字号们腾出了发展的空间。只是，在这一次的纷纷回巢中，老字号扮演的是商业调整的暂时“补漏”者，还是一次本土品牌重新壮大的长久之计？

绿杨村本月起停业整修南京西路是擦亮品牌第一站

江宁路南京西路路口。一张巨大的横幅广告，将上海绿杨村酒家包裹得严严实实。“8月中旬重新开业……”一如广告上写的，这家老字号刚于端午节停业整修，并计划在8月中下旬回归。

作为上海人熟知的淮扬名店，绿杨村曾长期占据南京西路黄金地段。如今，它离这条繁华的商业街仅咫尺之遥。而一场雄心勃勃的变革计划，则期待超越这种地理上的距离。“南京西路，将是绿杨村擦亮品牌的第一站。”站在百废待兴的饭店门前，总经理戚学忠踌躇满志。

梅龙镇重新接手

6月2日，绿杨村如期停业。经过门口的大幅停业广告时，路人无不露出惊讶的神色。可在其所属的上海梅龙镇餐饮集团里，为了这场停业，大家已等待多时。

绿杨村的淮扬菜，在上海独树一帜。由于长年驻扎南京西路近石门一路的黄金地段，这家老字号的味道，几乎伴随着一代又一代的上海人成长。

五年前，考虑到南京西路整体商业结构调整的需要，绿杨村从南京西路撤离，搬迁至离南京西路咫尺之隔的江宁路路口处。随之而来的是原来的4层大店缩至如今的近700平方米。　　更大的变化则来自品牌管理。上海绿杨村酒家股份有限公司总经理戚学忠回忆，搬至江宁路新店后，绿杨村“跟了一次流行”。原来，当年，餐饮市场很活跃。特别是港澳菜系刚刚涌入上海，茶餐厅成为一种时髦的代表。绿杨村也与人合作，委托后者经营茶餐厅。

“可是，开了5年，总感觉进步不大，品牌没有得到发扬。”戚学忠感叹：“特别是当时管理交给别人，又不能插手。大家都很急。”

两年前，梅龙镇集团萌发了要把绿杨村拿回来的想法。“大家对老字号都很有感情，也有一种责任感。总觉得牌子不能在我们手上消失。”他透露，在梅龙镇集团内，点心有王家沙、西点有凯司令。而在重头的中餐领域，只竖了两块招牌———梅龙镇和绿杨村。

随着合作协议以及业主方的租约双双到期，4月1日起，梅龙镇集团重新拿回餐厅的接管权，绿杨村的重振之旅由此开启。

(责任编辑：杨素琴)

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