老字号涉足快餐业

时间:2013-05-16 08:43 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

一季度经济运行数据陆续出炉，广州餐饮业一季度增速比1-2月提高0.9个百分点，但1-2月广州餐饮业营收增长率为非典以来最低。而不少餐饮业出现恶性循环更加赶客，也有老字号趁机跨界涉足

一季度经济运行数据陆续出炉，广州餐饮业一季度增速比1-2月提高0.9个百分点，但1-2月广州餐饮业营收增长率为非典以来最低。而不少餐饮业出现“恶性循环”更加“赶客”，也有老字号趁机跨界涉足粤式快餐，抢占中低端市场。

餐饮服务变差“更赶客”

中国烹饪协会新近公布的《2013年一季度餐饮行业分析报告》显示，全国限额以上餐饮企业(年营业额200万元以上)营收出现了自改革开放以来首次负增长。1-2月广州餐饮业营收仅增长12%，为非典以来最低。而最新出来的数据显示，一季度，广州市实现社会消费品零售总额1629.56亿元，同比增长15.4%，增速比1-2月提高0.9个百分点，比上年同期提高0.7个百分点。其中，住宿和餐饮业分别实现零售额218.58亿元，同比13.6%。

餐饮业虽略有起色，但总体经济形势带来的影响还是让不少餐饮企业变了味道。“以前冲着这里的高质量去的，没想到现在变得这么差。”市民罗小姐告诉记者，以前常去的一家自助餐提供的产品质量、数量甚至服务，都大打折扣，“现在要求我们一个小时内完成下单，两小时内要吃完买单，更可气的是，在点单的一小时内，服务员服务特别慢。”罗小姐表示：“这样的价钱，这样的服务，注定是赶客。”

记者了解到，与罗小姐一样因为服务质量变差而不再去帮衬餐厅的，大有人在。由此可见，服务质量是留住客人的关键。

老字号欲抢占中低端市场

消费市场的变化不仅令高高在上的广州高端餐饮店“空中一号”放下身段打五折促销，还刺激了广州老字号腊味皇上皇涉足粤式快餐，抢占中低端市场。记者了解到，为了吸引年轻人，该产品体验店还将开设网上订餐等便民服务。

位于广州十八甫路13号的皇上皇佳栈店改造升级后做起了粤式快餐，吸引了众多街坊前来试味。一个腊味煲仔饭才15元，一碗招牌猪杂及弟粥才8元，猪红粥4元……在装饰一新的店内，一位阿婆向记者介绍，佳栈店原来就是西关百味中老字号店铺之一，成名于抗日战争初始，她也是这里的常客。

记者从体验店的菜牌上看到，一份腊味萝卜糕、芋头糕3元，一个明炉烧腩饭花上18元，如果花68元就可以吃上一个两人分量的浪漫套餐。由于体验店内还设有无线网络，能够免费上网。一对年轻人正一边吃着各式烤香肠，一边商量着用iPad在皇上皇网上旗舰店选购爱吃的食品。据店员介绍，在新张期间，新概念产品体验店还推出了免费试吃、整点免单、经典产品大派送等酬宾活动。

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