谁能帮帮民间的老字号

时间:2013-05-07 09:02 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

曾和一位继承了一门传统小吃技艺的传承人聊天，之后颇多感触。这位传承人有着家族传承下来独特技艺老豆腐。据他介绍，自己制作的老豆腐不仅在全北京，甚至是全国都找不到跟自己这份

曾和一位继承了一门传统小吃技艺的传承人聊天，之后颇多感触。这位传承人有着家族传承下来独特技艺——老豆腐。据他介绍，自己制作的老豆腐不仅在全北京，甚至是全国都找不到跟自己这份手艺相同的味道，他的老豆腐制作方法是家族祖祖辈辈一代一代传下来的。

如果只聊老豆腐的制作方法，那么这位传承人一定会滔滔不绝地与人交流。但是，只要一说到这种小吃的市场，瞬间的语塞就直接表明了其背后的无奈。

在市场方面的困惑，据这位传承人介绍主要有几方面，首先是如今能踏踏实实学习一门技艺的人太少;其次就是现在一批传承人普遍年龄较大，所以在经营方面要不就是不懂，要么就是懂也基本没有过多的精力去经营这门技艺;最重要的问题，如果仅靠这门手艺，是不能养活自己以及家人的。

其实老豆腐的这个现象并不属于个案。这些传统技艺往往都是依靠家族传了很长时间，绝对可以满足申报老字号的有“独特技艺”选项。这些老字号的独特技艺也深受老百姓欢迎。总之，这些品牌不应该有被淘汰的理由。

如果简单统计一下可能会发现，目前社会上流落在民间的老字号技艺并不在少数，只是这些企业正在等待着有人能帮助他们进行“造血”运动。不过，能有多少人愿意来到这个看似不好赚的买卖里掺和一脚呢?

看看网络上的新闻不难发现，各地不少媒体都有报道出老字号企业经营面临的窘境，但这些企业也有一个共性，就是几乎都属于中小型规模企业。那些还没有资格谈规模的传统技艺，自然濒临失传。可以说这些技艺并不缺少老百姓的口碑，它更多需要的是一块能打开市场的敲门砖。

北京“两会”期间，也有人大代表对老字号企业的扶持政策提出了新的建议，对于已经濒临失传的老字号企业，政府就应该出台一些政策去保护这个品牌存活。接下来，如何能让这些品牌引进先进的管理机制、让品牌真正进入市场化运作，政府除了相应政策外，这些老字号品牌的拥有者也应该多加思考。

在如今市场经济的大背景下，只要能让这些濒临失传的老字号企业找到一个挣钱、发展的合理道路，相信后面追随的步伐就一定会越来越多，到那个时候，这些老字号品牌似乎才算是迎来了自己真正的重生之日。

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