老字号松鹤楼“初春宴”

时间:2013-03-15 09:22 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

清淡、美味、细到、时令，是苏帮菜中经典的经典。苏州传统不时，不食。主要突出的就是季节时令性。阳春三月，万物复苏。柳青菜绿，鱼肥鳖壮，马兰头、香椿头，还有春笋、塘鲤鱼、甲

清淡、美味、细到、时令，是苏帮菜中经典的经典。苏州传统“不时，不食。”主要突出的就是季节时令性。阳春三月，万物复苏。柳青菜绿，鱼肥鳖壮，马兰头、香椿头，还有春笋、塘鲤鱼、甲鱼应市而出。松鹤楼鼓楼店推出“春之宴”，让食客在品尝清香、清爽、清鲜的苏式美味中，品味春的气息。

在松鹤楼鼓楼店“春之宴”中，首推当属酱汁肉。酱汁肉是苏州名产，每年清明节前上市，夏至落市。苏州酱汁肉每块约五六厘米见方，色呈殷红，入口酥而不烂，肥而不腻，甜中品咸，鲜美无比。

又名“腌鲜一品”的腌笃鲜，也是春季时令菜代表。该菜以腌肉和鲜肉同炖，用春笋做配料，上席时只见汤中有肉一方，故称“一品”，汤清，味鲜，肉酥烂。

此外，用草头汁做成的青团，清明节前最合适品尝的刀鱼，以及荠菜、苋菜、马兰头等各式春季时令野蔬，也是松鹤楼鼓楼店“春之宴”中点击率颇高的单品菜肴，为众多食客所推崇。

创始于清乾隆二十二年(1757年)前的松鹤楼，在苏州市绝对是家喻户晓，因为松鹤楼是苏州地区现存历史最长、最负盛名、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。自始创以来，松鹤楼一直秉持选料严谨、加工精细、烹调讲究、礼貌服侍、经营灵活的特色，延聘苏锡常苏式菜系一流厨师掌勺，擅长火工、刀工，讲究色、香、味、形，开苏帮菜系先河，成为全国少有的传世老字号。松鹤楼南京鼓楼店注重菜肴品质，严格把好原材料的质量关，经典菜肴需要的原材料基本上都是从苏州松鹤楼中心厨房和食品加工厂集中配送的，保证各连锁店菜肴品质及口味的统一性。

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